蟹粉一般用作配料，和蝦仁配合一起做成一道鮮香的海鮮面是很多人的選擇，.蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，小小兒的成長，和孕婦的養胎是非常不錯的選擇，蝦仁是高蛋白，低脂肪的食物，但是烹飪是要多多注意蝦仁的火候，不容易破壞蝦仁的營養成分。

材料

面條150克，蟹粉，蝦仁50克，蔥花少許，鹽，糖，黃酒，淀粉少許

做法

1、蝦仁中加入黃酒、鹽、糖、蟹粉，干淀粉拌勻，入6成熱油鍋中煸炒后盛起。

2、碗中放少許鹽，倒入煮沸的高湯，再把煮好的面盛入碗中，加上蝦仁和蔥花即可。

小訣竅

要注意蝦仁的火侯。

材料

A.螺絲面70g，B.洋蔥1/2個，蕃茄1個，蒜頭2顆，C.義大利香料1/2茶匙，俄力岡1/2茶匙，九層塔4片，雞高湯250㏄，動物性鮮奶油150㏄，D.蝦仁12只，橄欖油28g，鹽1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙，蟹粉

做法

1.將螺絲面煮至7分熟，撈出拌少許橄欖油備用。

2.熱一平底鍋放入奶油，以中火炒香蒜碎，加入蕃茄丁、洋蔥絲、蟹粉略炒

3分鐘，再加入材料C煮約1分鐘后，放入材料D與作法1的面條拌煮約3分鐘，最后以鹽和黑胡椒粉調味即可起鍋。

材料

蝦仁170公克，蟹粉，西芹80公克，紅甜椒60公克，蒜末5公克，姜末5公克，紫山藥面條160公克，A.海鮮醬1/2大匙，鮮美露1小匙，米酒1小匙，B.鹽少許，雞粉少許，高湯50cc

做法

1.西芹、紅甜椒洗凈，切小片，放入滾沸水中略汆燙后撈起備用。

2.蝦仁洗凈，加入少許米酒、太白粉(份量外)、蟹粉腌約5分鐘，撈起再放入滾沸水中略燙，撈起備用。

3.取鍋，倒入1大匙油燒熱，放入蒜末、姜末爆香，加入蝦仁略拌炒，加入調味料A炒至入味，放入作法1的西芹片、紅甜椒片和調味料B超至入味即可。