我們都說(shuō)不管是粉還是火鍋是否好吃，關(guān)鍵不是自己所選的食材是否新鮮，最重要的就是看你的火鍋底料或者說(shuō)你制作的湯底是否美味。可以說(shuō)底料是一鍋菜成功的標(biāo)準(zhǔn)，如果不標(biāo)準(zhǔn)了，那么你的食材再新鮮，味道也是不咋樣的。酸辣粉是重慶一道有名的小吃，它的出名是因?yàn)樗臏鬃龅姆浅５某晒Γ屓嘶匚稛o(wú)窮，今天我們就來(lái)告訴大家怎么樣制作底料，酸辣粉湯底做法有哪些？

酸辣粉湯底做法：

高湯做法；豬大骨500克，姜片3片，清水12碗，先用冷水將豬骨氽燙洗凈,重新加清水12碗，姜片3片,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲約2小時(shí)，加入剁碎的五花肉末煮約20分鐘即可。

油辣椒的做法；取2大匙特細(xì)辣椒粉放入碗內(nèi)，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內(nèi)油燒熱后倒入碗內(nèi)（倒時(shí)會(huì)冒細(xì)泡）待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻醬，一小匙芝麻香油調(diào)均即可。

酸辣粉湯底的制作原料是：豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發(fā)海參、水發(fā)魷魚(yú)各15克，雞蛋1個(gè)，淀粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。

做法：將所有材料放進(jìn)清水中熬煮就可。

上述兩個(gè)就是常見(jiàn)的酸辣粉湯底的做法，我們都知道，一碗酸辣粉好吃不好吃，關(guān)鍵就在于這個(gè)湯底，湯底做的好了，那么它的味道也就提升上來(lái)了。其實(shí)酸辣粉湯底的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，并且制作的原材料也非常容易得到，因此如果你想要自己動(dòng)手做的話，也是非常的方便哦。