紅薯粉條是南方地區受歡迎程度僅次于米粉的一種粉條，這是因為薯粉條的主要原料是紅薯，這是一種營養價值非常高的雜糧，對于護胃健脾有著很好的效果。紅薯粉條爽滑筋道，而且易于吸收，因此大人小孩都喜歡。記得小時候，紅粉薯條只有在冬季或者是過年的時候才能吃到，一碗紅薯粉再放上一點自制的辣椒醬，那味道真是令人懷念。紅薯粉條的做法具有一定的難度，下面我們就來具體的講一下。

紅薯粉條的做法：

⒈配料與打芡。取5-10%紅薯淀粉加入盆內，再加入紅薯淀粉的0.3-0.6%筋力源干拌均勻，配成芡粉，加0.7倍55度溫水調糊，然后用6-7倍開水沖芡，打攪至乳白色，即為芡糊。

⒉和面。紅薯粉條加工和面過程實際上是用制成的芡將淀粉粘結在一起的過程。其方法分人工和面和機械和面。將芡糊與其余淀粉和勻，即成淀粉團。

⒊擠壓成型。先將水箱加滿水，點燃煤火加熱至水沸騰；用少量食用油擦一下粉絲機螺旋軸，裝上篩板。再開動粉絲機，從料斗倒入和好的淀粉乳團，關閉出粉閥門1分鐘左右，讓粉團充分熟化，再打開閥門，讓熟粉團在螺旋軸的推力下，從粉絲篩板擠出成型。

⒋散熱與剪切。粉條從篩板擠出后，要打開小鼓風機或風扇，出風口正對篩板，使粉條降熱。隨著粉條長度的不斷加長，當達到一定長度時，要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上。

⒌冷卻。有自然冷卻和冷庫冷卻。

6.冷凍，在低溫-5℃下冷凍12小時。

7.解凍。有自然解凍和流水解凍，后者生產出的粉絲外觀更漂亮。

8.干燥。有自然干燥和烘干干燥兩種。

初掛上架以控水為主，不要輕易亂動，避免碎條過多。20分鐘后，輕輕將粉條攤開，占滿粉竿空余位置。晾至四五成干時，將并條和下邊粉條結輕輕揉搓松動使其分離散開。晾至七八成干時，將粉竿取下換方向，直至粉條中含水14%時為止。

⒏包裝。干燥后的粉條可以進行切割包裝，成品出售。

以上就是紅薯粉條的做法，以前我們都學過誰知盤中餐，粒粒皆辛苦，這就是告誡我們糧食的來之不易。雖然隨著現代工藝的不斷進步，制作紅薯粉的方法也在快速的進步和提升，但是耗費的辛苦也是非常巨大的。紅薯粉的營養價值高，你可以根據自己的愛好做出涼熱葷素炒燴炸蒸各式各樣的菜肴，不過一定要愛護糧食哦。