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牛肉白菜餃子餡的做法是什么

作者:xiaobao2  時間:2015-08-05 23:26:15  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

??牛肉中富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素,味道可口有嚼勁,受到很多家庭的歡迎,白菜是中國北方冬季最常見的食材,白菜與牛肉搭配在一起不僅可以去除牛肉的膻味,還可以增加身體纖維素的攝入,所以,牛肉白菜水餃是一道味道營養(yǎng)俱佳的美食,在家庭的膳食營養(yǎng)體系中起著重要的作用。

??一、拌餡:先把牛肉餡放在一個容器里,里面放入蔥花、姜末、食用油、醬油、鹽適量、白菜汁攪拌均勻。為了節(jié)省時間,我們喂上肉餡后先和面,冬天最好用溫水和面,比用清水醒面的時間要短,和上面后,把其最好放在一個比較溫暖的地方醒面,之后我們把白菜洗凈剁碎,剁的時候里面放點鹽,這樣可以殺出白菜里的部分水分,剁好后擠出其余水分(擠出的水可以留著放入牛肉餡,這樣不但能充分吸收白菜的營養(yǎng),而且使牛肉餡更加滋潤)。經(jīng)過20分鐘的醒面,肉餡已經(jīng)入味,這時在肉餡里加入白菜和適量香油拌勻。??二、用和好的面做成劑子邊搟皮邊包餃子,把餃子整齊的碼在蓋簾上,做鍋,水開后下餃子,在此有個小竅門,煮餃子時在水里放少許鹽或者一段蔥白,餃子之間就不會相互粘連了。??三、終于盼到熱乎乎的餃子出鍋了,我們可以用醋、醬油、蒜末、香油做一碗調(diào)味汁蘸著吃。

??制作牛肉白菜餃子餡的秘訣就是這樣,在采購時還要注意原料的質(zhì)量,選擇新鮮的牛肉和水分充足的白菜制作的牛肉白菜水餃,口感爽滑,味道鮮美,營養(yǎng)價值也更高。在制作的過程中也要掌握好竅門的運用,這樣包出來的餃子會非常好吃,受到廣泛的歡迎。

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