在小編很小的時候，小編的家里也養過烏雞，媽媽總是說：烏雞的營養價值比普通的家養雞和草雞都要高很多，而且烏雞和家養雞相比，烏雞的體型會相對小一些。小編在家的時候，家里人經常會做烏雞人參湯給小編補充能量，今天小編就來教大家烏雞人參湯怎么做才既美味又有營養。
?????????????????????????
人參性平、味甘、微苦，微溫。能大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智。雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精，除心腹惡氣。
因此人參雞湯是食料滋補中的佳品，具有補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血等功效。但由于各種人參功效不一，因此煲湯時應注意人參的選用，并不是每個人都適宜用人參雞湯來滋補的。作為中華料理的滋補名菜，人參雞湯也十分的有名。
做法一：主料：烏骨雞1000克
輔料：鵪鶉蛋200克，高麗參10克，天門冬10克
調料：料酒10克，鹽5克，大蔥5克，姜5克
1、雞洗凈，除去內臟；
2、雞的腹部向上，放入燉盅內；
3、將切薄片的高麗參及天門冬放在雞上；
4、注入沸水，以浸過雞面為度，用小火燉2小時；
5、將煮熟的鵪鶉蛋去殼；
6、待雞塊燉好時，排入雞的四周；
7、加上料酒、精鹽、蔥段和姜片再蒸一下即成。
做法二：主料：烏骨雞1000克，人參15克
輔料：天門冬20克，鵪鶉蛋200克
調料：白酒10克
1、將雞洗凈，然后將雞頭及腳全納入雞體內，將雞體放在大碗內。
2、在雞上放已切片的人參、以及切成薄片的天門冬，加入適量清水。
3、隔水武火燉上兩小時，然后加入適量酒，再放入已熟的去殼鵪鶉蛋，再燉半小時至四十分鐘左右，便可以飲湯食肉了。
由于人參和烏雞對于人都屬于大補的食材，所以每次做烏雞人參湯的時候一定要注意，人參的量絕對不能放太多。所有的補物都是的，一次不能放多，否則得不償失。另外，做湯的烏雞一定要選擇一些比較健壯的，如果可以，盡量選用公雞，做湯的時候可以放一些紅棗和枸杞，這樣滋補作用會更加的明顯。
