玉米在我們的日常飲食中占有舉足輕重的地位，很多地區都是以玉米作為主食。而玉米的使用方法有多種，可以制成玉米糝熬粥食用，也可以直接烤熟后吃，都是非常美味的。不過可能有人不怎么了解鮮玉米具有的營養價值，那現在小編就會將它的主要功效和作用告訴大家哦。
1、維生素含量非常高。玉米中的維生素含量高，為稻米、小麥的5~10倍，而特種玉米的營養價值要高于普通玉米。
2、植物纖維素含量豐富。玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收，起到抑制飯后血糖升高的作用;纖維素還可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，預防和改善冠心病、肥胖、膽結石癥的發生。
3、富含硒和鎂。玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細胞的發展，另一方面能促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。
4、含谷胱甘肽。玉米中還含有一種長壽因子-谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復青春，延緩衰老的功能。
5、含玉米黃質。玉米中所含的玉米黃質，可以預防老年黃斑性病變的產生。平時適當攝取較高量的玉米黃質，能降低黃斑性病變的機率。
現在大家應該知道玉米的營養價值了吧，其實除了文章中介紹的之外，玉米也有一定的藥用價值，尤其是可以起到防癌抗癌和降低血壓等一系列作用，對于該類疾病的防治能發揮極大的效果，所以平時就可以多吃一些玉米制品哦。
