很多人都非常喜歡吃火鍋,其中非常出名的一種就是潮汕牛肉火鍋了,但是很多人并不知道怎樣去完成一道潮汕牛肉火鍋,事實(shí)上,不像我們想象的那么繁瑣,一道潮汕牛肉火鍋的做法其實(shí)也是很容易掌握實(shí)踐的,不信的話就繼續(xù)看下去吧:
1.火鍋底湯做法
往鍋里加水,放入海帶,水沸后關(guān)掉火,再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后,倒出的湯即可。
2.材料的切法
牛肉要切薄片后冷凍起來,香菇和白菜要切得很薄,蔥要斜切,金針菇去掉兩端后分散開,韭菜切成7~8厘米長,茼蒿要洗干凈。
3.調(diào)味汁的做法
往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細(xì)的小蔥、整粒芝麻等后,均勻攪拌。
4.放入火鍋底湯里煮熟
用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸,就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里,煮熟后加調(diào)味汁即可。吃完肉和蔬菜后,放入細(xì)面條,再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸,最后用鹽、胡椒調(diào)味。即可
手拍的牛肉丸和牛筋丸,筋道可口,湯煮開,即可下丸子。
匙柄肉,張新民老師介紹說這是牛肉的肩胛肉條,入口即化的嫩肉,湯水滾開,下牛肉涮一下就要撈起。
吊龍伴,指帶點(diǎn)肥肉的牛里脊肉條,肥而不膩,鮮香可口;湯滾開時(shí),隨吃隨涮。
五花腳趾1條,這是牛腿腱肌,長在牛后腿接近臀的位置,一頭牛只有兩小塊,酥脆爽口;湯滾開時(shí),隨吃隨涮。
白蘿卜切成細(xì)絲,吃完肉再吃蘿卜。
小貼士
1、蘸醬可以依個(gè)人口味調(diào)制。
2、涮菜涮肉要煮熟,以防寄生蟲、細(xì)菌等有害物質(zhì)入口。
3、小心燙嘴,最好吃前先撈出蘸醬放碗中稍放再吃,以防燙傷口腔及食道。
4、有必要時(shí)最后放入面條等煮當(dāng)主食。由此可見,除了少數(shù)細(xì)節(jié)上的不同之外,潮汕牛肉火鍋的做法其實(shí)跟我們平常火鍋的做法并沒有什么本質(zhì)上的不同,所以在寒冷的冬季大家再選擇火鍋的時(shí)候不妨嘗試按照上面介紹的步驟進(jìn)行制作一道美味的潮汕火鍋,相信會(huì)成為一次珍貴的回憶。