??煎薄餅，是我們的生活中常吃的一種食物，在超市雖然有買煎薄餅的，但是煎餅里面含有的營養物質少，而且價格高。別人做的食物也不一定衛生，不妨就自己去做煎薄餅。下面小編就整理了煎薄餅的做法，介紹給大家。
蒜苗、香菜切碎拌入面糊中，加適量鹽，少少五香粉，三個雞蛋加入打散并攪拌均勻。
2、鍋熱后放少量油，轉動鍋，讓油布滿鍋底即可，多余的油要倒出。火調到小火的狀態，就是除了中心，周圍一圈剛剛好有小火苗。舀兩勺面糊倒入鍋中。
3、拿起鍋輕輕傾斜轉動，讓面糊緩緩流動，布滿鍋底，到自己喜歡的厚薄和大小，這時候面糊基本凝固不動了，蓋上蓋子。
4、兩三分鐘后，看見蓋子的排氣孔冒出大量的蒸汽時，開蓋看看，一面煎好了，翻面，蓋上蓋子，同樣看見鍋邊冒出大量蒸汽的時候就好了。
制作要領：1、攪面糊時可能有小面疙瘩，不要緊的，靜置一會讓它自己會吸收水分，再攪攪就很容易化開了。
2、注意火不能太大，否則面糊還沒流動均勻就凝固了，太小則慢，中小火最合適。
3、油不能多，布滿鍋底就夠了，多了面糊掛不住鍋底，轉動鍋的時候不容易攤開。
4、每攤一張煎餅前，倒少少油，滴幾滴就行。第一次攤煎餅的朋友們可能覺得不好掌握，攤不圓，沒關系的，熟能生巧，多練兩次就行了。如果想早上做，可以在頭天晚上拌好面糊，蓋上保鮮膜放冰箱，第二天早上放雞蛋和菜調味即可，早餐200克面粉可以攤5到6張，約半個小時吧。??以上就是煎薄餅的做法，煎薄餅的精髓就在于幹的面餅要薄一些，這樣在煎的時候比較容易熟。要注意煎薄餅的時候溫度控制好，時間要把握好，不然容易火候過了，就不好吃了，煎餅就變得特別的厚，喜歡吃煎薄餅的朋友，趕緊去嘗試一下吧。
