農村的孩子都知道地三鮮是哪三鮮，在家的時候家人也經常會給自己做地三鮮吃。地三鮮就是土豆，辣椒和茄子這三種蔬菜。地三鮮傳統的吃法都是用油炸，油炸的土豆尤其像外面賣的薯條，吃起來太油膩，茄子屬于比較吸油的食物，吃起來更油，除了辣椒提味的會好一點。不知道大家有沒有吃過煮地三鮮，其實味道也是很贊的。下面小編就給大家介紹下怎么煮地三鮮。

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原料：

茄子1個、土豆2個、青紅椒各1個、蔥花、蒜末、白醋、蒸魚豉油、醬油、鹽、十三香各適量。

做法：

1、茄子洗凈去皮，切滾刀塊。

2、青紅椒洗凈，切塊。

3、土豆洗凈去皮，切滾刀塊。

4、鍋中加適量水，土豆冷水下鍋（這樣水開后，土豆就差不多熟了）。

5、水開后，加少量白醋。

6、把茄子倒進去。

7、茄子稍微煮一下就可以，時間久了就煮黏糊了。

8、把青紅椒倒進去，稍微燙一下就行，時間不要煮久了。

9、把煮好的地三鮮撈出來，這時候的水汽很大。

10、把地三鮮放到微波爐中，高火微6分鐘。

11、微波完的土豆表面形成一層硬嘎吱，青紅椒形成褶皺的表面，跟油炸完的效果是一樣的。

12、油鍋熱后把蔥蒜煸炒出香味兒，放十三香炒香。

13、把地三鮮倒進去翻炒。

14、放入少許醬油和鹽進行調味。

15、再倒入蒸魚豉油，翻炒幾下即可出鍋了。

成功做煮地三鮮的5個小要點：

1、土豆冷水下鍋，等水開后就七八分熟了，這樣煮出來的土豆口感好，入口綿軟。

2、煮土豆時水開后，加入白醋，能防止茄子和土豆變黑。

3、把過水后的地三鮮放進微波爐打一下水分，這樣地三鮮就不會有那么多水分了，外表跟過完油是一樣的，表面脆脆的。

4、燒制地三鮮的時候放點十三香，有淡淡的肉香味。