在肉類食物中，魚似乎是最不受歡迎的一種，因為很多人認為魚吃起來的口味沒有其他肉類好，所以在很多家庭的餐桌上一般很少看到魚。造成這種現在有一個重要的原因，很多人并沒有掌握做魚的方法，紅燒桂花魚的做法雖然有些復雜，但是如果學會了紅燒桂花魚的做法一定會讓人贊不絕口，讓我們一起來學習紅燒桂花魚的做法吧。
做法一:1.魚洗凈，兩側各劃幾刀。裹上蛋液，油煎至兩面金黃
2.將調料集中到一個碗里，用開水調開。
3.煎好魚后，開大火，把調料水倒入魚鍋中，燒熟
做法二：1.用鹽和醋把魚腌半個小時，沖洗以后用油煎一下
2.煎好后盛起，并把鍋洗干凈
3.配好調料
4.切好蔥花等
5.把蔥花調料放入鍋里炒
6.把魚加進去
7.倒先前配好的調料
8.做好啦
魚類具豐富營養價值
魚類的蛋白質含量約15～24％，所以魚肉是很好的蛋白質來源，而且這些蛋白質吸收率很高，約有87～98％都會被人體吸收。魚類的脂肪含量比畜肉少很多，而且魚類含有很特別的ω-3系列脂肪酸，例如EPA（Ecosapenoicacid，二十碳五烯酸）及DHA（Decosahexanoidacid，二十二碳六烯酸）。
此外，魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素。魚類還含有礦物質，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質來源；海水魚則含有豐富的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚時攝取到。
魚的醫學研究發現，愛斯基摩人罹患心血管疾病的比例很低，原來是因為他們的飲食中有大量富含EPA及DHA的海魚類；在日本地區的調查，也發現沿海漁村的居民，罹患心血管疾病的比例較內地農民低。魚肉中之EPA及DHA這兩種特別的ω-3系列脂肪酸，可降低血脂質，特別是三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇（壞的膽固醇），且會使血小板比較不會凝集，而有預防血栓形成引起之心臟血管疾病及腦中風的功效，可以保護心臟。
??魚的營養價值極高，魚湯不僅對強身健體有極大的作用，并且魚眼可以治療眼睛近視的人，可以在一定程度上緩解近視的度數。紅燒桂花魚的做法突破了傳統做魚的方法，且味道和口感極好，放假在家閑著沒事干或者一些家庭主婦可以嘗試著做一做。
