花生本身就營養價值比較高，食用方法也多種多樣，在做魚頭湯的時候里面放適量的花生，口感會更好，并且還能夠增強魚湯的營養價值，對于大腦的發育以及緩解用腦疲勞有很好的幫助，在這種花生魚頭湯的時候，里面可以適當的加一些腐竹。今天，小編就給介紹花生魚頭湯的一種簡單制作方法以及它的營養價值。

制作方法

（1）花生仁洗凈，清水浸半小時；腐枝洗凈、浸軟，切小段；紅棗（去核）洗凈[1]。

（2）魚頭洗凈，斬開兩邊，下油起鍋略煎。

（3）把花生、豬肉絲，紅棗、姜片放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1小時，放入魚頭、腐枝再煲1小時，調味食用。

2食療功效

益氣養血，清補脾胃。體質燥熱者，魚頭不可煎。

3友情提示

魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強。因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。

花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。

腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

對于花生魚頭湯，適合絕大多數的人食用，一般不會對身體產生不利影響。尤其是對于經常用腦，處在智力發育的關鍵時期以及老年人來說，不僅能夠健腦，增加記憶力，并且它對于骨骼的發育或者是緩解骨質疏松也是很有好處的。