煎餅果子的脆餅是很多人都愛吃的食物。我們也知道要想煎餅果子好吃的話，首先要有質量好的面粉，然后就要好吃的脆餅，還有好吃的醬料等等。我們都是想做出好吃的煎餅果子，那我們就要準備好美味的脆餅的。那么到底煎餅果子脆餅的做法是什么?下面我們就來看看小編是怎么說的吧。

正常做法

原料：面粉500克礬12.5克面堿14.5——15克精鹽10——12克溫水370克

制作方法：

1、將白礬、食堿、精鹽放在器皿中，倒入溫水并將原料攪拌熔化以后，加入面粉用調制成較軟的面團待用。

2、然后，每隔20分鐘用雙手將面團搗制5分鐘，共搗4-5次，使面團表面光滑、柔軟即可放置，進行發酵，將面團放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。

3、發酵約10個小時或更長時間，再用180℃-200℃的油溫將其炸制成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。

特點：表面金黃，體大酥松。

注意事項：

1、礬在面團中除要和堿中和以外，還起到使制品發脆的作用，若礬過多，制品發硬，發脆并發澀。因此，一般油條面團中，堿的用量都要超過礬。

2、面團中的堿，根據季節的變化而變化，冬天，堿要相應減少，夏天相應增加，這就要根據當地的情況靈活掌握啦。

3、礬堿面團一般用搗的方式和面，因為不好揉。因此，要多搗幾遍，以使面團中的礬堿和均勻，一般地說，搗幾下面團就會變得很艮，就要靜置一段時間再搗。這就是為什么到幾下就休息一會的原因。

4、面團要根據面粉的吃水量加水，總的要求是面團要軟一些。