關于果子貍的制作工藝是很多人都比較關心的，大家都知道果子貍是一種非常美味而且營養價值又非常高的傳統名菜，但是對于果子貍的制作工藝很多人不是非常的清楚，最后就導致這樣的食物喪失了原本的營養價值。那么，果子貍的做法是什么?下面是關于這個問題的最為詳細的介紹。
紅燒果子貍是安徽地區漢族傳統名菜，屬徽州菜系，咸甜味，貍肉酥爛醇香，色金紅，湯汁稠亮，咸鮮口味中有甜味，十分可口。其中的輔料梨，不能與與螃蟹和鵝肉同食，否則會引起胃腸不適。該菜含有多種營養，如：蛋白質、脂肪、胡蘿卜素和鈣等。
2制作材料
紅燒果子貍
紅燒果子貍
主料：果子貍(500克)、梨(150克);
調料：小蔥(10克)、黃酒(10克)、姜(15克)、冰糖(15克)、醬油(50克)、豬油(煉制)(30克)。
3做法
1.將果子貍宰殺治凈，貍肉用溫水泡軟，洗凈，剁成4厘米見方的塊;
2.貍子肉塊放入盛有第2遍淘米水(不經過淘米水煮，肉不易爛)的鍋中，大火煮滾后，撈出濾干水;
3.梨洗凈切成桔瓣塊;
4.燒熱鍋下油，至六成熟時，放入貍肉炒透，加水與肉平，再加冰糖、黃酒、醬油、鹽、蔥結、姜塊(拍松)，同煮;
5.待煮滾后改用小火燒至八成爛時，揀去蔥結、姜塊，放入梨塊，至梨酥爛時，轉用大火燒至湯汁粘稠，出鍋裝盤即可。
做法二
制作材料
果子貍肉500克，凈梨150克，小蔥結、紹酒各10克，姜塊、冰糖各15克，醬油、熟豬油各50克。
制作方法
①將貍肉用溫水泡軟，洗凈，剁成4厘米見方的塊，放入盛有第2遍淘米水(不經過淘米水煮，肉不易爛)的鍋中，大火煮滾后，撈出濾干水。梨切成桔瓣塊。
②燒熱鍋下油，至六成熟時，放入貍肉炒透，加水與肉平，再加冰糖、紹酒、醬油、鹽、蔥結、姜塊(拍松)，煮滾后改用小火燒至八成爛時，揀去蔥結、姜塊，放入梨塊，至梨酥爛時，轉用大火燒至湯汁粘稠即可。
果子貍的做法是什么?上述關于具體做法的介紹希望能幫助到大家。同時需要大家注意的是：在制作果子貍的時候大家是一定要把握好火候的，只有這樣才不會喪失果子貍原本的有益成分，對大家的健康有真正的幫助。
