兒時去河塘玩耍的時候總能遇到黃鱔，相信這是很多人生活中美好的回憶之一。而現在，黃鱔可以作為一種美食，對我們的身體發揮著積極的作用。比如說黃鱔體內含有豐富的維生素和蛋白質，可以提高我們對營養的吸收，不過，要想營養充分發揮，還需要看你是怎么做黃鱔的，不過小編來提供一些好吃又有營養的做法吧!
食療效益補虛損，益五臟，驅風邪
材料：材料白米1杯，鱔魚2條，姜絲少許，蔥花少許調味料水8杯，料酒1大匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許
做法
(1)白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。
(2)鱔魚殺好、洗凈、切絲，用開水加1大匙料酒汆燙過撈出，放入粥內同煮，再加姜絲和鹽調味。
(3)待鱔魚熟軟時即可熄火，撒上蔥花和胡椒粉，盛出食用。
熬粥注意點
(1)鱔魚要買新鮮現殺的，煮好才不會有腥味，洗的時候要在水里加點醋，才能將黏液洗凈。
(2)鱔魚的黏液和血水會將粥弄臟，因此要汆燙過再放入。
2、鱔魚皮蛋豆腐湯(1)皮蛋兩個切瓣，大鱔魚兩條去骨去腸洗凈，改刀成片，加少量鹽、料酒、生粉、蛋清拌勻，內脂豆腐半盒切成小塊，生姜切成細絲;
(2)湯鍋倒入半鍋清水，下入姜絲、豆腐、皮蛋，加兩勺鹽，一大勺色拉油，大火煮沸;
(3)待湯水剛剛沸騰時，下入拌好的鱔魚片，攪勻，煮至再次沸騰后改小火，再燉煮個3-5分鐘即可關火;
(4)起鍋時加少量雞精、胡椒粉調味，最后撒上蔥花即可
對于黃鱔的做法當然不僅僅是以上兩種了，不過黃鱔多是用來熬成粥和煲成湯汁，因為這樣能把它的營養充分發揮出來。其實黃鱔不但可以做成美食，同時它還有藥用價值，黃鱔可以治療女性氣血不足，對于消化不良的患者來說還可以改善胃腸不適。
