燒麥，是一種味道很好的小吃，它的口感軟軟的，還有黏黏的感覺，吃的時(shí)候還透露著一種濃濃的清香。據(jù)說它在揚(yáng)州是一種極具特色的小吃，也有人稱其為不封口的包子。里面的餡可以有很多種。在這里，小編主要為大家介紹水晶燒賣的做法。吃貨朋友趕緊來瞧一瞧吧。
1.選擇小些，較嫩的香菇洗凈放入開水鍋中淖水。
2.淖好的香菇撈出控水。同時(shí)準(zhǔn)備好基圍蝦、豬肉餡、胡蘿卜弄成碎末。
3.基圍蝦去皮和蝦腸。
4.把剁碎的香菇末、胡蘿卜末、蝦泥、豬肉泥一起放入碗中。
5.加入胡椒粉。
6.加入料酒。
7.加入鹽。
8.加入剁碎的姜末和蔥末，然后攪拌均勻。
9.這是拌好的餡子。
10.這是除去剁餡子用的蝦以外，額外留一點(diǎn)切好的整段蝦，包燒賣的外口里用。
11.把澄粉和玉米淀粉和勻待用。
12.然后燒開水慢慢澆入粉中，并不停的攪拌至基本無干面。
13.待面粉不燙手時(shí)，加入少許橄欖油揉成光滑的面團(tuán)。
14.把面團(tuán)分成小劑。
15.取一小劑，桿成薄皮。再把邊緣部分用走錘方式桿薄出褶。最好用橄欖形的桿軸轉(zhuǎn)動(dòng)著只桿邊緣。
16.然后逐個(gè)包入餡子，把頸部合攏并在頸處放入一段基圍蝦。
17.鍋置火上加入水燒開，放入燒賣，大火6分鐘即熟。
注意
(1)燙面的水要燒開，夠燙才好。
(2)籠布要濕水，并不要擰干。否則易沾籠布。
看著以上這些材料，就會(huì)有忍不住想吃的沖動(dòng)了。水晶燒麥，不僅其名字很好聽，味道也是極其好的。它如水晶一樣晶瑩剔透，里面夾雜著各種各樣的食材。可謂是色香味俱全。雖然它的制作看起來有些繁瑣，還是值得一試的。
