芥蘭其實就是我們常說的白花芥藍、綠葉甘藍，還有很多地方叫這個芥蘭才為蓋菜，有很多人喜歡吃這個芥蘭菜，因為芥蘭菜好吃，并且營養(yǎng)還好，往往一說到這個芥蘭菜都有一大堆的人會流口水，但是很多人不會做芥蘭菜，芥蘭菜并不常見，所以人們不會做也是情有可原的，那么下面我們來為大家講講這個炒芥蘭菜的做法。

芥蘭的做法有很多種，往往人們一般都是把芥蘭和牛肉一起炒的，有時候還會放點糖進去，因為芥蘭本身的味道是會有點苦的，但是有些人對于這個苦味接受不了就會放點糖進去。那么，下面就來詳細介紹下清炒芥蘭的做法大全。

清炒芥蘭做法和步驟

1芥蘭洗凈，如果芥蘭比較粗，用小刀在比較粗的莖桿上切出十字刀。

2鍋中放適量油，大火，4成熱，放入拍碎的老姜，炒香。

3加適量鹽，這時油溫已經(jīng)上來了，放入芥蘭，立即蓋上鍋蓋。洗好的芥蘭不要故意甩干水份，讓它水嗒嗒就行。

4芥蘭稍微有些苦味，如果做得不好會很難吃。就算是清炒，也弄得很好吃，讓人根本就不會去想要放牛肉什么的進去一塊炒。

5芥蘭，為十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，質(zhì)脆嫩、清甜。產(chǎn)于中國廣東等地。由于莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質(zhì)，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。蘇東坡還曾寫詩贊美它*“芥藍如菌蕈，脆美牙頰響”。胡蘿卜素、維生素C含量非常高，并含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素，為抗癌成分，經(jīng)常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病的功能。炒、熗，炒芥蘭時可以放點糖和料酒。糖能夠掩蓋它的苦澀味，料酒可以起到增香的作用。

6有一種炒青菜的方法，叫做炒油菜。就是菜洗好后讓它帶著很多水份，放到比較熱的油鍋里，立即蓋上蓋子，讓噼里啪啦濺起來的油帶著熱量去加熱蔬菜。這樣做的好處是，只用一點點的油，就可以讓青菜看起來油亮油亮的，既健康又好吃!

清炒芥蘭飲食特點

芥蘭，為十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，質(zhì)脆嫩、清甜。產(chǎn)于中國廣東等地。由于莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質(zhì)，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。蘇東坡還曾寫詩贊美它*“芥藍如菌蕈，脆美牙頰響”。胡蘿卜素、維生素C含量非常高，并含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素，為抗癌成分，經(jīng)常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病的功能。炒、熗，炒芥蘭時可以放點糖和料酒。糖能夠掩蓋它的苦澀味，料酒可以起到增香的作用。

上面我們?yōu)榇蠹医榻B了這個芥蘭菜的做法，同時還為大家介紹了這個芥蘭菜的營養(yǎng)價值和功效，而經(jīng)常吃芥蘭對人的身體好，芥蘭的炒法還有很多種，也可以在炒的時候在里面放點糊辣椒，還可以添加肉末，也可以放點耗油，總之，芥蘭這個菜是怎么炒怎么好吃，大家心動的話就趕緊行動吧。