隨著經濟生活的飛速增長，人們也越來越注意養(yǎng)生，不過養(yǎng)生不是單單靠吃藥的，有些人追求綠色的養(yǎng)生方法那就是食補，有些食物有非常好的營養(yǎng)價值，可以入藥，也可以調節(jié)人的身體，讓人處于一種良好的狀態(tài)。藠頭就是這樣的一種食物。藠頭營養(yǎng)豐富，是一種能夠降脂消炎，預防心血管類疾病的食材。
藠頭被譽為“菜中靈芝”，對中醫(yī)而言，藠頭所含的許多成分對許多的疾病也有很好的治療或輔助治療作用。藠頭產于我國長江流域及云南、貴州、廣東、臺灣等省，國外如日本、南朝鮮也有栽培。質地松脆，色澤潔白，具有良好的風味，無大蒜的臭味，常腌漬加工后制成糖醋藠頭。
制作糖醋藠頭的配料是：
(1)鮮藠頭：質地脆、嫩、肥;新鮮，無黃心，不霉爛;青皮及破口顆粒不超過1%。
(2)白砂糖：蔗糖含量在95%以上。無異物。
(3)冰醋酸：食用級純度99%以上，凝固點14.8℃左右。
(4)檸檬酸：食用級。
(5)明礬：硫酸鋁鉀。
(6)食鹽
糖醋藠頭是很美味的它的做法是：
1.新鮮的藠頭，洗去泥沙裝在碗里
2.放兩勺鹽腌制20分鐘。
3.擠出腌制出來的水分。
4.放兩勺米醋。
5.放兩勺糖。
6.放一勺生抽
7.攪拌均勻后蓋上蓋子，常溫下放置兩個小時以上即可食用。
藠頭有很多的價值但是吃它的人卻很少，因為它有一種味道不過有些人覺得是香的。不管怎么樣藠頭的營養(yǎng)價值就在那里，你可以去吃。它不會有副作用你也不用擔心自己會有什么不良反應。它可以幫你提高免疫力，防止很多的疾病。對于年輕人來說是一種很好的選擇。
