桂花魚是生活中比較常見的一種，而且它的營養(yǎng)價值非常高，所以很多人都喜歡用桂花魚來烹飪，那么今天小編就教大家做一道酸菜桂花魚，這一道菜是比較難的，但是對于提升你的廚藝非常有幫助，如果你喜歡做菜的話就一定不可以錯過，這樣也可以讓你學(xué)會燒魚，因為燒魚在烹飪技巧中是必備的。

做法：

1)將酸菜浸泡在清水中，用手反復(fù)捏攥幾次，然后用清水沖凈，將水?dāng)D壓干后切成細(xì)絲備用。

2)鍋中倒入清水，桂魚切成大塊和大棒骨一起放入，大火加熱煮開后，撇去浮沫，放入大蔥節(jié)，姜片，花椒，八角，桂皮和香葉，調(diào)成小火加蓋兒煮40分鐘。

3)待桂魚煮熟(能用筷子順利扎透整塊桂魚)，撈出自然冷卻，鍋中煮桂魚的水不要倒掉。桂魚冷卻后，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。

4)炒鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，倒入酸菜煸炒3分鐘，讓酸菜被油充分的煸炒透，然后放入桂魚片，將剛剛煮桂魚的湯倒入(還有湯中的調(diào)料)，沒過酸菜和桂魚的表面，大火煮3分鐘后，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中火燉15分鐘，最后打開蓋子用大火煮3分鐘，調(diào)入鹽即可。

桂花魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、磷、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難;

適宜體質(zhì)衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營養(yǎng)不良之人食用;老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合;有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒濕盛者不宜食用。

以上就是關(guān)于紅燒桂花魚的做法，在看了之后是不是覺得有一定的挑戰(zhàn)性呢?但是沒有關(guān)系常事過之后你肯定會得心應(yīng)手，而且桂花魚經(jīng)常吃的話能夠?qū)ι眢w起到很好的調(diào)理作用，其中含有的大部分營養(yǎng)元素都能夠被身體吸收，所以你平時可以經(jīng)常做。