鐵板燒有很多種，譬如鐵板燒魷魚，鐵板燒豆腐，但還有一種是大家比較少見的，那就是鐵板燒雞胗。恰好小編身邊有個同事，最好這一口，每次只要她打包過來了，整個辦公室都能聞到鐵板雞胗的香味，直教人流口水。那么鐵板燒雞胗是怎么做出來的呢?小編搜集了這方面的資料，我們一起來看一看吧。

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主料：雞胗，新奧爾良烤料，青椒，香菜。

步驟：

1、洗胗洗凈切成小坨，放置盤中。

2、奧爾良烤料倒入盤中。

3、抓勻，蓋上保鮮膜，放冰箱半小時以上。

4、鐵鍋里燒好油，淹漬好的雞胗放到鐵鍋里翻炒熟即可。

主料：雞胗，烤料，料酒

步驟：

1、雞胗洗凈切成小塊，用適量料酒腌漬10分鐘。

2、倒入你喜歡的口味的烤料，一般用的是新奧爾良烤料。

3、抓勻后蓋上保鮮膜放入冰箱靜置5、6小時，其間也可以翻翻。

4、鐵鍋里燒好油放入腌漬好的雞胗，爆炒15分鐘即可。

5、也可以用烤盤烤，因為懶得擦烤箱是可以用鐵鍋的。

主料：蜂蜜一大勺，橄欖油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，花椒，醬油一大勺，干辣椒10只，番茄醬一大勺，熟花生仁30克。

步驟：

1、將雞胗洗凈切小塊，用花椒開水焯燙撈出沖涼開水再瀝干水分，另起鍋熱油，放入切好的蔥、姜、蒜爆香。

2、將雞胗倒入鍋中翻炒，用碗調汁，先倒入蕃茄醬和蜂蜜。

3、再倒入醬油調勻后淋入鍋中，再加一點鹽，繼續炒熟后盛出。

4、加熱鐵板淋入橄欖油爆香干辣椒，放入熟花生仁炒香，再倒入雞胗即可。

由于雞胗有一種腥味，在做鐵板燒雞胗之前，它的去腥也很重要。通常人們都采用花椒水滾燙一遍去掉腥味。或者把水倒入鍋里燒開，然后把雞胗倒進開水里，煮到沸騰為止，這也是去腥的一種辦法。具體采用哪種，就看大家覺得哪種更適合了。不過為了增加雞胗的口感，小編建議燙好的雞胗用冷水沖一下會更好哦。