我們都知道中國菜博大精深，菜品非常多，而且還根據(jù)地域差異分為了很多不同的菜系，比如川菜、粵菜、徽菜、鄂菜、湘菜等等，除了這些以外，我們還知道有種菜叫做東北菜，東北菜中有一些很著名的菜式，比如豬肉燉粉條、東北亂燉、東北地三鮮等等，下面我們就來介紹一下東北地三鮮的做法。
食材準(zhǔn)備
主料：茄子150克土豆100克柿子椒50克青椒50克
調(diào)料：植物油15克醬油10克白砂糖3克大蔥5克大蒜5克鹽2克淀粉(玉米)5克各適量
制作步驟
1.土豆去皮，洗凈切塊；茄子法凈，切滾刀塊；蔥洗凈切花；蒜洗凈剁泥；青、紅椒去蒂、去籽，洗凈切塊；
2.鍋內(nèi)放油燒至七成熱，放入土豆，炸至金黃撈出；
3.再將茄子倒入，炸至金黃，放入青、紅椒塊略炸，一同撈出；
4.鍋內(nèi)留少量余油，放入蔥花、蒜泥爆香；
5.加入少量高湯、醬油、白糖、鹽、土豆、茄子、青紅椒略燒，用水淀粉勾薄芡出鍋即可。[1]
注意事項
1.要選用新鮮的蔬菜。
2.炸制時，要把握好油溫，烤至嫩熟即可。
3.勾芡出鍋淋少許熟油，色澤會更好。茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的，維生素p可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素c和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的b族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
上文中介紹了東北地三鮮的做法，東北地三鮮是很著名的一道東北菜，這是一道素菜，主要選自新鮮的三種蔬菜混合而成的，現(xiàn)在的做法創(chuàng)新很多，所以蔬菜的選擇也可以根據(jù)自己的口味來，除了茄子土豆以外，還可以自由選擇適合的食材進(jìn)行搭配。
