“地三鮮”是頗具東北特色一道菜，它是一般家庭待客的傳統美食，更是各大飯店常見的受歡迎的佳肴。所謂的三鮮，顧名思義就是這道菜的原材料分別是青椒、茄子和土豆三類。這道菜不僅僅色彩搭配合理，更重要的是它的綠色和營養，這也使得其成為一道人們熱愛的經典菜肴，下面小編就教大家如何快速掌握地三鮮的簡單做法。
首先要準備以下材料：
主料：土豆（150克）、茄子（300克）、青椒（100克）。
調料：色拉油（100克）、醬油（10克）、白砂糖（3克）、鹽（3克）、大蔥（10克）、大蒜（10克）、淀粉（5克）。
具體做法：
1.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片。
2.下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以后能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度。
3.油溫80℃以后下鍋炸土豆，一般一個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色，不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出，下青椒，下了以后，立馬撈出來，三個東西裝成一盤。
4.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香。
5.把三鮮倒進鍋里，然后按日常炒菜順序下生抽（醬油），黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許淀粉（水淀粉、芡粉）略炒，出鍋，開吃。
地三鮮是一道比較經典的家常菜，也是家庭聚餐和邀請朋友必不可少的菜肴。通過上面的教程和步驟，可以看出只需要簡單的幾步就能在自己家里做出美味的地三鮮，簡單的做法做出的是不簡單的美味，也可以帶給家庭更多溫暖。
