在我國(guó)北方特別是中原地區(qū)，面食非常流行，很多人家每餐都吃面食也不會(huì)覺得膩，面食的種類也是多種多樣的，面條是其中最常見的一種，面條的制作工藝也不盡相同，有的人喜歡煮著吃，有的人喜歡炒著吃，下面我要介紹的這道美食就是要炒著吃的，那就是肥腸炒面。
主料：面條8兩肥腸4兩。
輔料：泡椒適量泡姜適量干辣椒適量花椒適量香菜適量蒜苗適量。
調(diào)料：醋適量辣椒油適量鹽適量。
二：做法1、手搟面和肥腸;?
2、將泡椒和泡姜切塊備用，干辣椒和花椒也備好，香菜蒜苗切碎;?
3、肥腸(熟的)切塊備用;?
4、油鍋燒熱，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入鍋里煸炒;?
5、煸炒出味后放肥腸翻炒一會(huì);?
6、翻炒肥腸變得稍干時(shí)，加入高湯;?
7、大火將湯燒開，再轉(zhuǎn)中火煮上十分鐘，煮好后，將湯盛出備用;?
8、鍋里燒水煮面;?
9、面煮好后，撈到碗里;?
10、將煮好的面條放進(jìn)剛剛炒制肥腸的鍋里，按照一般炒菜的方法進(jìn)行翻炒。
11、將煮肥腸的加入面中，灑上少許的蒜苗和香菜段，放點(diǎn)辣椒油即可。
這道肥腸炒面真可謂是“色香味”俱全，是吃貨們的最愛，不僅可以當(dāng)菜吃，也可以當(dāng)做主食來食用，懶人們也很喜歡，這里介紹的是手搟面，如果您不會(huì)做手搟面或者是沒有時(shí)間來做手搟面的話，可以用超市里的面條來代替，口感也不錯(cuò)。
