蝦是一種非常有營養的食材，隨著各種營養健康節目的播出以及健康飲食書籍的出版，人們更加的了解了蝦對于我們身體健康的重要性。特別是體弱多病的人跟妊娠期的女性對于蝦的需求更是持續的增長。在我們的日常生活中，可以食用的蝦有許多種，例如大明蝦、大龍蝦等都是非常普遍的。蝦的做法也是變化多端，今天我們就來說說家常油燜大明蝦的做法是怎么樣的？
主料：鮮大明蝦12只（約重750克）。
輔料：青蒜段15克，料頭花（胡蘿卜花刀片）2克。
調料：白糖50克，精鹽3克，紹酒10克，蔥段10克，姜片10克，香醋5克，胡椒面0.5克，上湯75克，香油5克，熟豬油30克。
做法：
1.將大明蝦剪除蝦腿、尾尖、蝦眼、蝦槍，從蝦槍開口部挑除沙袋，由蝦背甲節處、尾節處挑除沙線，然后用水洗凈表面。
2.鍋炙好，下入熟豬油，下入蔥段、姜片、料頭花爆香，下入大明蝦排好，在鍋內稍煎后翻鍋煎另一面，并用手勺輕輕擠壓頭，擠出蝦腦，烹入紹酒、香醋，下入上湯、白糖、精鹽、胡椒面，以旺火燒開，扣一瓷盤，改用文火炆5分鐘，拿出瓷盤，用鏟將蝦翻身，再火靠5分鐘，待汁收濃、紅潤發亮，淋入香油，撒入青蒜段，將蝦用筷子碼入盤中排好，再碼好青蒜段、料頭花，將紅亮的濃汁淋入盤中蝦上（蔥段、姜片不用）即成。
以上就是家常油燜大明蝦的做法，我們的介紹能夠給大家帶來幫助。其實大明蝦也叫做中國對蝦，在中國的產量非常的高，大明蝦除了能油燜外，還可以清蒸，把蝦清蒸好，自己配置一碗調料就可以很舒服的開吃了。油燜大明蝦鮮香味醇，配上冰鎮的飲料就會令人非常的舒爽。大明蝦的適宜人群很多，男性朋友可不要放棄哦，大明蝦有壯陽的功效啊。
