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肥腸火鍋雞的做法有哪些

作者:xiaobao2  時間:2015-08-12 22:01:21  來源: 大眾養生網

雞肉是人們日常生活中最常見的肉類之一,不但價格低廉,口感鮮美,雞肉的營養價值也絲毫不亞于其它肉類,雞肉的烹調也比較簡單,可以紅燒,清燉,做成麻辣雞等,有些飯店將火鍋雞和肥腸相結合效果很不錯,您想自己在家里享用這道美食嗎?下面就讓我來為您介紹一下這道菜的做法吧。

一:用料

主料:雞500克,肥腸150克。

調料:鹽5克,辣椒(紅、尖)15克,辣椒(紅、尖、干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克。

二:做法

1.將三黃雞去毛、肉臟,整理干凈;把肥腸洗凈,外面洗完后,要把腸子翻過來洗,最后用面粉洗,這樣面粉可以吧里面的臟東西沾下來,洗的時候在往里面加點酒去去臭味,

2.三黃雞肥腸下沸水鍋中出水,撈起備用;

3.鍋中下油燒至五成熱后,放入糍粑海椒、豆瓣,用中火慢慢炒出味;

4.再下入干辣椒節、花椒,用中火炒出味;

5.加入鮮湯燒開,加入五香料,熬制成辣鹵;

6.最后將三黃雞肥腸下鍋鹵制成熟即可。

看到這兒,您知道應該如何制作肥腸火鍋雞這道菜了嗎?這道菜的一個要點在于雞肉的選擇要正確,現在超市中賣的雞肉一般都是飼料喂養長大的,肉里面的激素含量很高,如果經常給小孩子吃這樣的雞肉,很可能會造成孩子性早熟,所以最好選擇自然放養的雞來食用,價格雖然略貴一點兒,但口感和健康都有保證。

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