有很多人都不明白為什么榴蓮殼竟然可以燉湯，其實(shí)榴蓮的營(yíng)養(yǎng)成分是非常豐富的，不光是榴蓮,榴蓮殼的本身也有很多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且很多人吃榴蓮的時(shí)候都會(huì)把外殼扔掉，這是一種非常可惜的做法，其實(shí)它本身也可以做一道菜的，所以下面我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)下榴蓮核燉湯的做法。

從表皮可認(rèn)識(shí)榴蓮的優(yōu)劣，凡錐形刺粗大而疏者，一般都發(fā)育良好，果粒多，果肉厚而細(xì)膩、如刺尖細(xì)而密，則果粒，果肉薄而肉質(zhì)粗。或用手將相鄰的兩個(gè)刺拉近，很容易挨在一起的，就是成熟的。

我們吃過(guò)榴蓮果肉，所剩的殼里邊有白色部份，就是烹飪這道湯的主要食材了。

把粘住榴蓮肉白色部份取下

其實(shí)，榴蓮殼也是可以食用的。現(xiàn)在，就讓我們來(lái)深入的了解一下，榴蓮殼怎么吃?或許，大家都會(huì)感到驚奇，現(xiàn)在就是見證奇跡的時(shí)刻了。榴蓮果肉與又尖又硬的殼之間，有一層白色部份就是主要食材，以及非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。用刀削掉又尖又硬的表面，也甭隨意就丟棄，可以煮水喝耶。

榴蓮殼白色部份切成小段

榴蓮殼用刀削取的白色部份，就是這道湯的主要食材，再切成許多小段。若有誰(shuí)用刀很熟練，還可以切做許多花樣，比如各種形狀薄片等。如果切成的片段越多，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)越易溶入湯料，其味道就會(huì)更好了。

洗凈老母雞半只

現(xiàn)殺的老母雞處理完畢，用厚背廚刀劈作兩半，將一半只拿來(lái)燉湯。

老母雞是指達(dá)到一定月齡的雌性雞，但是并沒有確切定義來(lái)規(guī)定達(dá)到某個(gè)月齡的母雞為“老”母雞，一般來(lái)說(shuō)，一只母雞在養(yǎng)了兩年以上，生過(guò)蛋的，尤其是孵過(guò)小雞的，就可以被稱為老母雞。

上文就是向我們講解了榴蓮殼燉湯的做法到底有哪些，最主要的還是在處理榴蓮殼的過(guò)程，是非常的關(guān)鍵的，而且榴蓮殼一般都是燉老母雞，在燉湯的時(shí)候盡量的要把榴蓮殼切片的薄一些。