牛肉粒是屬于大家都非常喜歡吃的一種食物了，而且市場(chǎng)上賣(mài)的種類也是非常的多，但是很多朋友也都是特別的想自己在家里面做，因?yàn)檫@樣吃起來(lái)也會(huì)更更香，同時(shí)還可以保證飲食衛(wèi)生的安全，但是大家都是不怎么清楚好吃的牛肉粒應(yīng)該要怎么做呢，現(xiàn)在小編就來(lái)給大家具體的介紹一下。

牛肉洗凈瀝干水份切丁，加料酒，鹽，黑胡椒抓勻腌制半小時(shí)左右（牛肉盡量切小塊一點(diǎn)，這樣易熟易入味，炒出來(lái)更嫩）

杏鮑菇切丁，入熱水鍋焯一下。（焯水之后再炒，就不會(huì)有多余的水份，口感也更好）；焯過(guò)水的杏鮑菇放涼后，擠干水份；

腌好的牛肉加少許淀粉抓勻。入鍋前再加少許油抓勻。（淀粉和油都是為了鎖住牛肉里的水份，保持嫩滑的口感。）油鍋姜片爆香，入牛肉粒翻炒至變色即盛出。（牛肉入鍋的時(shí)候不能長(zhǎng)，快炒也是保證牛肉嫩滑的方法）

另起油鍋，下入杏鮑菇翻炒，并加少許鹽調(diào)味；再倒入牛肉粒，加料酒，生抽，少許老抽和糖大火翻炒均勻即可。（牛肉分兩次快炒，既保證牛肉能炒熟，也保證了嫩滑的口感。這個(gè)方法同樣適合其他肉類）

牛肉富含的蛋白質(zhì)和氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高抗病能力，很適合生長(zhǎng)發(fā)育中的小朋友。

但牛肉的纖維組織較粗，如何烹飪不好的話，會(huì)使牛肉老而嚼不動(dòng)，這樣小朋友就很難接受了。為了讓我家小朋友多吃牛肉，我沒(méi)少花功夫，清燉的，紅燒的，爆炒的，不管哪一種，一定要味美且易嚼。

清燉和紅燒的牛肉，一般只要燉的時(shí)間長(zhǎng)些，再加點(diǎn)能讓牛肉更快軟爛的山楂等輔料，牛肉就一定入口即化。而要炒出嫩滑的牛肉也不難，只要三步就可以了。首先要腌制，讓快炒的牛肉也能很好的入味，再來(lái)要用淀粉和油鎖住牛肉里的水份，最后分二次快炒，一盤(pán)嫩滑的牛肉就出爐了。

大家是不是也都覺(jué)得做法非常的簡(jiǎn)單呢？雖然看起來(lái)會(huì)比較的簡(jiǎn)單，但是大家做起來(lái)的時(shí)候就知道可能沒(méi)有那么容易了，因?yàn)槭怯泻芏嗟男〖?xì)節(jié)需要注意了，因?yàn)椴蛔⒁獾脑捑秃苡锌赡軐?dǎo)致牛肉粒的味道出現(xiàn)偏差，導(dǎo)致不好吃了。