?肉夾饃是陜西的名小吃，里面的肉汁充分的浸入饃中，嘗起來(lái)味道十分鮮美。做肉夾饃所選用的肉應(yīng)該要是肥瘦都比較適度的，并且要注意大火燒開(kāi)，小火煮。燒好之后的肉會(huì)比較酥爛，這個(gè)時(shí)候就可以去骨。有人會(huì)疑惑肉夾饃里的肉餡應(yīng)該怎么做，以下則是相關(guān)的小知識(shí)：

?準(zhǔn)備五花肉750g，雞蛋六個(gè)，蔥20g，姜15g，五香粉5g，八角2粒，丁香1粒，桂皮3g，陳皮3g，醬油10ml，美極鮮5ml，水1000ml，花生油30ml，白砂糖5g，肉蔻1g，青椒適量。

?1.五花肉切大塊。

2.放入碗中加蔥姜，醬油，五香粉抓勻腌制30分鐘。

3.鍋下油，先放入八角和桂皮煸香.

4.再放入腌制好的五花肉。

5.翻炒至出油。

6.再加入剩余的所有調(diào)料，水，炒勻。

7.大火燒開(kāi)。

8.轉(zhuǎn)小火蓋蓋燉一個(gè)半小時(shí)。

9.雞蛋在鍋中煮熟。

10.去掉外殼。

11.用刀在雞蛋上面割幾刀。

12.再放入鍋中。

13.蓋蓋繼續(xù)小火燉1個(gè)小時(shí)，關(guān)火。

14.肉和蛋燉煮好。

?這些做好后再把適量的鹵肉和青椒一起剁碎，這樣子，肉夾饃里的肉餡就做好了。

?在做肉夾饃肉餡時(shí)要注意五花肉是要帶皮的那種，肉在鹵之前是一定要提前腌制入味的。而且鹵制的時(shí)間最好多于兩個(gè)小時(shí)。在做鹵蛋的時(shí)候在雞蛋上劃兩刀這個(gè)步驟不可以少，這樣可以使得雞蛋更好的入味。并且如果有人喜歡香菜還可以放一些香菜，這樣可以更香。

?