隨著夏季的炎熱，很多人喜歡吃鹵制品，能避免大家在灶臺上做菜的辛苦，在鹵制品里很多人喜歡把豬內臟、豬身上的肉進行鹵起來吃，當然也可以鹵其它的肉類。如雞鴨蛋等。也有些人喜歡吃鹵豬腳，一些家庭主婦則喜歡自己在這里做鹵豬腳，因此就要了解鹵豬腳的做法最正宗的做法，下面就一起來看看詳細的做法。

鹵豬腳的做法一

原料：豬腳2只，米酒1000毫升，清水1000毫升，醬油500毫升，冰糖20克，蒜仁4粒，辣豆瓣醬2匙，青蔥2根

制法：

1、將豬腳切塊洗凈后汆燙備用。

2、蒜仁、青蔥洗凈，蒜仁拍碎，青蔥切段待用。

3、將炒鍋加熱，把冰糖放入鍋內干炒呈焦狀。

4、把豬腳放入鍋內和冰糖一起翻炒至呈金黃色。

5、把清水1000毫升、醬油500毫升、米酒1000毫升加入鍋煮沸。

6、再把蒜仁、青蔥、辣豆瓣醬依序加入鹵鍋內續煮。

7、用小火鹵30～50分鐘后熄火加蓋燜約30分鐘即可起鍋。

鹵豬腳的做法二

材料：豬前腳(1只，460克)、可樂(1罐)、蔥(2根)、蒜(3瓣)、姜(3片)

調料：油(2湯匙)、海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、料酒(1湯匙)、米酒(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)

制法：

1

豬前腳去除雜毛，洗凈后斬成塊狀;蔥切段，蒜拍扁去衣，姜切片。

2

燒開半鍋水，放入蔥段和姜片，加入1湯匙料酒，放入豬腳汆燙1分鐘，撈起瀝干水。

3

燒熱2湯匙油，炒香姜片、蔥段和蒜粒，倒入豬腳爆炒2分鐘至變金黃色，加入1湯匙米酒炒勻。

4

將豬腳盛入砂鍋內，先倒入炒香的蔥段、姜片和蒜粒，再倒入1罐可樂、1杯清水、2湯匙海天鐵強化金標生抽王和1湯匙米酒攪勻。

5

加蓋大火煮沸后，改小火燜煮1小時，期間不時翻攪豬腳，避免其粘底燒糊。

6

待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入1/5湯匙鹽調味，開大火收至湯汁近干，即可出鍋。

小貼士：

1、選購豬腳時，以豬的前腳為最佳，因為前腳的質量比后腳好，前腳肉多骨小，蹄筋的膠質很多，含有豐富的膠原蛋白，常食有美顏潤膚之效。

2、燜煮豬腳時，注入的可樂和水的量，以沒過豬腳表面為宜，期間還要不時翻攪，避免粘底燒焦。

3、可樂豬腳煮熟后色澤紅潤，賣相誘人，不宜加入老抽來上色，否則成菜會黝黑難看。

4、豬腳須經飛水和爆炒兩個步驟，以達到去除血水、異味和多余油脂的目的，使成菜不會太過油膩。