雞油菌是真菌的子實體，里面含有許多對我們有益的東西比如維生素C和鈣等等。雞油菌體內含有的東西都是對我們人體非常有利的東西。還具有利肺，清腸胃的功效。能治療許多的癥狀。那些腸胃的不好的可以多吃雞油菌。那么雞油菌該怎么做才能有益身體健康呢，那讓我來告訴你吧。
雞油菌燉雞：
一、原料：1.主料：母雞1只(約1500克)，雞油菌50克，筍片15克。2.調料：精鹽、料酒、味精、蔥段、姜片、熟豬油、雞湯。二、制法：1.將雞殺后褪去毛，掏出內臟，用水洗凈，斬成塊。雞油菌用溫水泡發，去雜洗凈，用手撕開擠凈水。
2.鍋內放少量豬油，燒熱后用蔥、姜熗鍋放入雞塊煸炒半熟，加入雞湯、精鹽、料酒，武火燒沸后，改為文火燉至雞塊熟透，揀出蔥姜，用味精調味出鍋即成。
按：此菜肴以溫中益氣、補血填精、強身健體的母雞、雞油菌，經烹制而成。其中雞油菌性味甘、寒，內含有豐富的胡蘿卜素、鈣、鐵、磷、維生素A、C、蛋白質等物質，具有補脾益胃，清肝明目作用，可治療體質虛弱等氣血虧耗、肝腎不足而引起的視力失常、眼炎、夜盲等病癥此菜肴用豬肉補腎養肝、滋陰潤燥配滋補營養豐富的著名食用菌、雞油菌經烹制而成，其功效重在補腎益精、滋肝養血。凡腎虛精虧、病后體虛或視力失常、夜盲、陰津不足、皮膚干燥等病癥，均可作為食療菜譜應用。
雞油菌的作用很大，做法很不同，雞油菌可以用來燉肉、燉雞、炒豬肝都行，每一道菜有每一道菜的功能。比如燉雞可以補脾益胃。雞油菌還具有一定的抗癌性，可以抑制癌細胞的擴散和增長，是那些癌癥患者餐桌上必備的食物。所以我們要多吃雞油菌，才能保持健康身體。
