小籠包很多人都是作為早餐食用的，小籠包有很多不同的餡料，尤其是豬肉大蔥小籠包更是深受朋友們的喜愛(ài)，那么這個(gè)小籠包怎么做呢，雖然好吃，但是外面賣的感覺(jué)還是不衛(wèi)生，如果在家做的話吃起來(lái)更加的健康，那么豬肉大蔥小籠包的做法是什么呢，下面就詳細(xì)的了解一下。

包子皮：面粉300克+100克、酵母3克、溫水180克~~200克

包子餡：豬肉(肥瘦3:7或4:6)250克、大蔥120克、高湯或者清水80克、黃豆醬油1大勺(或者生抽加老抽)、蠔油1大勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺或用3片生姜剁成茸、食用油1.5大勺(一定要用炸熟晾涼的油，味道香沒(méi)有生油味)、香油少許、料酒少許、白糖一點(diǎn)點(diǎn)、鹽3~4克左右

制作方法：

1、將豬肉剁成肉餡，放入料酒、醬油、蠔油攪拌均勻，然后分次放入高湯或者清水順著一個(gè)方向攪打上勁，看不到倒入的水分，這樣的包子餡湯汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗過(guò)晾干的肉吸水多一些，洗完就攪碎的肉餡因?yàn)閹е嗟乃郑头浅５纳?，所以究竟肉餡里能打進(jìn)多少的水，還要根據(jù)實(shí)際情況。

2、打好水的肉餡放入花椒粉、姜粉或姜蓉、還有鹽和糖還是順著原來(lái)的方向攪打均勻;

3、這樣拌好的肉餡會(huì)有點(diǎn)稀，不太好包，可以蓋上放入冰箱冷藏時(shí)間長(zhǎng)一些，肉餡凝固后會(huì)很好包;

4、包之前在放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻;

5、取面粉300克放酵母和溫水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，我用的是面包機(jī)發(fā)的面，用手揉也是一樣的，揉成光滑的面團(tuán)就可以，然后發(fā)酵到2倍大，因?yàn)樗诺亩?，所以發(fā)好的面團(tuán)很軟;

6、然后將發(fā)好的面里倒入100克干面粉，將干面粉全部揉進(jìn)發(fā)好的面里，成光滑的面團(tuán)，然后蓋上餳10分鐘;將劑子壓扁然后搟成中間厚四周薄的原皮，包子皮不要搟的太薄，這樣蒸好的包子皮不會(huì)很宣軟;取包子皮放到手上，放上適量的包子餡;

7、將蒸鍋放入清水，放入刷了一層油的蒸屜，然后放入包子生坯，包子之間要留有空隙;蓋上鍋蓋放到溫暖的地方再次餳發(fā)20分鐘，二次餳發(fā)的時(shí)間和溫度有很大關(guān)系，將餳發(fā)好的包子開(kāi)中火燒開(kāi)鍋，然后開(kāi)中大火蒸15~20分鐘后關(guān)火，開(kāi)鍋蓋取出即可。

豬肉大蔥小籠包的做法并不難，如果也想做這個(gè)美食的話，可以準(zhǔn)備上面的材料還有配料，按照一定的比例進(jìn)行搭配，這樣做出來(lái)的肉餡非常的香，同時(shí)要正確的處理和面，這樣按照步驟做出來(lái)的小籠包才好吃。