我們可能很多朋友都特別愛吃黑米醋豬腳吧，這是一種非常美味的下酒菜，作為一道涼菜，黑米醋豬腳有著與眾不同的美味和口感，成為很多人喝酒必不可少的一道菜，自己動手做出來的黑米醋豬腳別有一番風味，下面就讓我們一起來了解一下黑米醋豬腳的制作方法吧。

1.為了不那么膩，私自決定加點涼薯。撕掉皮后，切成自己想要的形狀。

2.豬蹄子焯水后撈出。

3.準備黑米醋。

4.準備配料

八角一個、花椒、干辣椒、冰糖、生姜拍開，香葉、小茴香。

5.煲里放豬蹄，加泡過蹄子的水，3大匙黑米醋，少許蠔油、醬油、鹽。把剛才4中的配料放入。大火燒開轉小火燉。

6.煲約一個半小時，加入切好的涼薯。繼續燉一會。最后大火收汁即可。

(或者是最后放入涼薯，大火收汁即可。)

1.豬腳洗凈，開水燙過后，用冷水洗洗(去肥油的作用)，在干鍋里煎干水份備用。

2.姜去皮,切開或拍松,在干鍋里煎干水份備用。

3.雞蛋煮熟,稍微敲裂蛋殼(留殼補鈣)，或把蛋殼剝去備用。

4.把半瓶八珍甜醋(大瓶)倒入瓦鍋或不銹鋼鍋(醋不能用其他鍋)，再加入添丁甜醋一瓶(小瓶)，半瓶黑米醋(小瓶)，放入豬腳，姜，慢火煮開，加入適量紅糖，鹽(依個人口味而定)，雞蛋，煮開約30分鐘后熄火。

5.第2天再用慢火煮開后即熄火，放置1天后就可加熱食用。如要入味些，則多放幾天。

1.豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗凈。

2.姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒(免油)，開始泛油的時候加蒜米(整粒)，3-4條辣椒干，少許醬油，和半支醋煮滾。