苦瓜，是一種大家都不陌生的蔬菜，苦瓜可以用來(lái)切片，切絲，還可以用來(lái)切丁，但是苦瓜切片是最常見的切法，而苦瓜的做法也有很多種，可以用來(lái)做各種美食，很多人都喜歡用苦瓜片來(lái)炒菜吃，但是也可以根據(jù)自己的喜好在里面添加各種食材，而苦瓜片在很多大廚的眼里是很豐盛的美食，那么這個(gè)苦瓜片有哪些做法呢?

將苦瓜片切成薄片，用少許鹽腌一下擠去水分待用。熱油鍋內(nèi)倒入苦瓜片片，不加調(diào)料用大火清炒2分鐘后盛于盤中。將蒜泥、蔥花、辣椒爆香倒入苦瓜片片中，加精鹽、白糖、醬油和醋，用旺火猛炒2分鐘即成。

原料：

苦瓜片一根、白糖、白醋、山楂糕一小塊、鹽少許。

1、苦瓜片洗凈，去掉瓤，切成薄片，山楂糕切丁。

2、鍋中加水燒開，加入少許鹽和幾滴油，把苦瓜片焯水，后撈入涼水中。

3、沖涼后瀝干水分，加入白糖，白醋和少許鹽攪拌均勻。

4、加入山楂糕丁來(lái)點(diǎn)綴即可。

苦瓜片有降低血糖和防治癌癥作用。苦瓜片為苦寒之品，含苦瓜片甙、苦瓜片素等。據(jù)近代藥理試驗(yàn)，苦瓜片有降低血糖的作用，認(rèn)為這是由于苦瓜片中含有一種類似胰島素物質(zhì)的緣故，其效果比現(xiàn)用降血糖藥“甲磺丁脲”還強(qiáng)，所以苦瓜片是糖尿病患者的理想保健食品。苦瓜片防治癌癥的前景也很廣闊。在國(guó)外，科學(xué)家把苦瓜片中的脂蛋白類成分注入患有淋巴癌的老鼠體內(nèi)，老鼠存活時(shí)間延長(zhǎng)，這說(shuō)明苦瓜片脂蛋白類成分能提高細(xì)胞免疫功能。因此，科學(xué)家預(yù)言，苦瓜片可能成為治療癌癥的新藥。

山苦瓜片500公克，絞肉200公克，蒜末20公克，蔥末20公克，辣椒絲10公克，太白粉少許，蠔油2大匙，高湯100cc，雞粉1/4小匙，太白粉水少許，香油少許，醬油1大匙，米酒1大匙，砂糖1/2小匙，鹽1/4小匙，太白粉少許

做法

11.山苦瓜片洗凈后去蒂，對(duì)半切開后，再用湯匙挖出籽及薄膜備用

22.取一容器，放入絞肉、蒜末、蔥末及所有腌料用手捉拌均勻，腌15分鐘備用

33.取作法1的山苦瓜片先于內(nèi)外抹上一層薄薄的太白粉，再填入作法2的絞肉后再抹上少許太白粉備用

44.起鍋，放入足以蓋過(guò)苦瓜片的油量，燒熱至160℃時(shí)，先放入作法3的鑲?cè)馍娇喙掀孕』鹩驼s2分鐘即撈起瀝油，再放入蒸籠中以大火蒸約20分鐘取出擺盤