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蒜蓉粉絲烤茄子怎么做?

作者:fyy21  時間:2015-08-17 03:52:59  來源: 大眾養生網

小編在外面吃飯的時候從來都是點個蒜蓉粉絲和一個油燜茄子。昨天出去吃飯,看到一家飯店的菜單上寫了一道蒜蓉粉絲烤茄子,瞬間讓小編來了興致,果斷點了這道菜。菜上來后,慢慢品嘗一口,味道還不錯。小編就問了飯店師傅這道菜的做法,還不算難,小編就把這道菜的做法告訴大家,大家以后在家的時候也可以嘗試下做這道菜。

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做法一:

1、茄子洗干凈,去頭,一根切成兩段,一段切兩半,但是別切斷。

2、泡好的粉絲切幾段,不要用熱水泡粉絲,用冷水泡軟就行了。

3、剁椒,蒜瓣,姜片,我加了點自己昨天做的泡椒木耳,全部剁碎,可以加點鹽和雞精稍微拌一下。

4、鍋里油燒熱,將剁好的材料放鍋里炒香,油要多放點,茄子比較吃油。

5、均勻的撒在粉絲上,延旁邊空隙的地方撒點老抽,鹽和油。

6、上鍋蒸,我是跟米飯一起蒸的,飯好了菜也好了,如果想要顏色好看點的朋友可以換成紅色的剁椒!

做法二:

1、粉絲提前用涼水泡了兩小時。

2、茄子切開,上鍋蒸,水開后10分鐘。

3、剁好的蒜蓉。切碎的大紅椒純粹為了配色。

4、一半的蒜蓉用油炒一炒,炒的香香的。

5、炒好的蒜蓉連同油一起與之前所留生蒜蓉混合,放入生抽、蠔油攪拌均勻。

6、澆在泡好的粉絲上面攪拌均勻。

7、先鋪一層粉絲,再鋪一層撕成條的蒸過的茄子;然后依此方法繼續鋪粉絲和茄子,層層疊疊。吃之前可以攪拌攪拌。

蒜蓉粉絲烤茄子這道菜自己在家做的時間會稍微的長點,另外,做的時候,蒜瓣一定要切的很碎,不然會影響菜色,粉絲一定要用水泡一段時間,不然做菜下到鍋里的時候很容易粘掉。粉絲最好買紅薯粉做的,這樣的粉絲不僅味道好,而且還不容易粘。

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