發糕，是南方的一種美食，近幾年來，在北方也流行開來。發糕主要就是用米粉制作，然后可以在發糕的上面放一些水果干，比如葡萄干，吃起來味道很贊，而且發糕吃著比較容易飽腹。小編這邊有個小作坊賣的是水晶發糕，看著就很吸引人，每天都有很多人去排隊，小編也是個吃貨，就來和大家一起研究下水晶發糕的制作方法吧。
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做法一：1、準備好食材。
2、葡萄干提前用水浸泡至軟。
3、先加入水。
4、再加入糖。
5、放入玉米面和低粉。
6、攪拌成均勻的面糊，放入模具中，抹平表面。
7、放入烤箱中，開啟發酵功能，并在下面放一碗熱水，發酵至兩倍大，表面撒上泡軟的葡萄干和切碎的蜜棗。
8、冷水上鍋，中火蒸20分鐘，再燜5分鐘。
9、出鍋后立刻膜模，這個烤盤非常好用，出鍋一倒，立刻脫模，絲毫不粘。
做法二：主料：稻米300克
輔料：車前草25克
調料：白砂糖500克
水晶糕的特色：
此糕味道鮮美，清涼爽口。
步驟：
1、將大米淘洗干凈、車前草洗凈，切成細粒。
2、將大米、車前草加入水，磨成細漿。
3、將鍋內倒入水燒沸，放入米漿，攪拌均勻，煮熟后倒入木制模子內，晾涼收干，淋少許水，以免硬皮。
4、將糖放入碗內，倒入水化開，備用。
5、將涼糕切成薄片，放入碗內，倒入糖水，即可食用。
水晶發糕做好之后，特別好看，就像一朵盛開的白蓮花一樣，水晶發糕可以做出不同的模樣，只要換幾種模具就好了。做發糕的時候小編喜歡在發糕上面加一些水果干，像葡萄干，山楂丁之類的吃起來都非常的美味。不過，水晶發糕吃的時候不能夠和馬肉一同食用，因為這兩者之間是相克的。
