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搟面菠菜綠面的做法

作者:xiaobao2  時間:2015-08-20 00:52:38  來源: 大眾養生網

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??菠菜綠面是屬于主食一類的食物,不同于小吃,它有著更多的營養價值,尤其是在北方,這面食的地位也更顯著,尤以搟面見著。這菠菜綠面也是由搟面制作而成的,其制作過程的難易程度屬于中等。但其實也不會有多困難,只要按照下面的步驟一步一步的來做下去,這搟面菠菜綠面的做法也就顯得簡單了。

??制作方法:

??第一步:若干鮮綠菠菜,去根洗凈,放入沸水中焯一下,取出稍微控干;

??第二步:將菠菜稍微切段(主要為了好粉碎),放入粉碎機內充分的打碎后,倒入紗布過濾。可以充分的擠壓,讓菠菜汁全部擠出放涼待用;

???(本人是將剩下的菠菜渣滓丟了,不過也有不使用粉碎機的,而盡量的用刀切碎,一定要將菠菜的纖維都給切斷,然后再使用這些汁液來進行和面,據說和出來好像更加的綠);

??第三步:取一市斤面粉(最好使用高精面粉),然后不要用水,完全用以上放涼的菠菜汁進行和面。切記要慢慢的一點點的往面中倒入菠菜汁(本人直接是一滴一滴的給滴進去的),邊滴入菠菜汁,邊快速的朝一個方向進行和面。當全部都成型,即形成大量的面疙瘩(也稱為面梭梭)后,就不要再加菠菜汁了。為什么這個時候就不加菠菜汁呢?因為搟面條需要和面和的干硬一些,這樣搟出來的面條才好吃,否則面會被和的過軟,就無法搟出來筋道的面條了。

??第四步:就是揉面了,不要擔心,這些面梭梭是否可以揉到漂亮,只要下狠勁,一定可以將其揉好的。當揉成一整塊以后,可以放在盆中,蓋上一塊潮的布子,防止面干了。放置在盆中,(提醒一下這是北方的說法,好像就是讓面粉與空氣充分的接觸一下,可以讓面粉的纖維也充分的重組)

??菠菜綠面屬于涼性食品,因而適宜人群也是不同的,要根據個人情況加以選擇。在吃菠菜綠面的時候也可根據個人喜好加以不同的調料,以滿足不同人群的需求。不過就算很好吃也要平衡飲食,切忌暴飲暴食。在者,不要嫌棄菠菜綠面的做法復雜而放棄,看似復雜實則簡單。

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