桂花魚肉質非常的鮮美，而且營養價值非常高，而且桂花魚在魚類里面營養價值是最高的，而且肉質非常的嫩，所以這種魚是最適合清蒸的，但是在蒸魚的時候也是需要技巧的，如果真的時間太長肉就會變老，但是如果真的時間不夠，很有可能夾生，接下來就跟小編來看一下技巧吧，喜歡吃魚的朋友可要仔細點看哦。
材料
500克左右澳洲桂花魚一條，黃酒3調羹，醬油1調羹，鹽、糖、姜絲、蔥絲適量。
做法
1、將魚去鱗洗凈，現在基本上超市里都會幫你處理好的，回家后只需沖洗一下就可以了。
2、將魚放入盤內用鹽、黃酒、姜絲在魚上抹均勻，腌制15分鐘左右。
3、將腌制好的魚用清水沖一下在盤內放好，在魚身上淋上少量食用油和黃酒，在魚肚內放些蔥白和姜絲，上開水鍋內蒸8分鐘(一定要等鍋內水開后才放魚隔水蒸)。
4、將蒸好的魚取出，棄掉魚肚內的蔥姜，將蒸魚出的汁倒入小碗內，在魚身上重新放上蔥姜絲，燒熱2勺油淋在魚身蔥絲上，將一調羹醬油和少量糖及剛才蒸魚倒出的汁一起倒入鍋內煮沸，再淋在魚上即可。桂花魚，鮨科鱖屬。體較高而側扁，背部隆起。口大，下頜明顯長于上頜。上下頜、犁骨、口蓋骨上都有大小不等的小齒，前鰓蓋骨后緣呈鋸齒狀，下緣有4個大棘;后鰓蓋骨后緣有2個大棘。
頭部具鱗，鱗細小;側線沿背弧向上彎曲。背鰭分二部分，彼此連接，前部為硬刺，后部為軟鰭條。體黃綠色，腹部灰白色，體側具有不規則的暗棕色斑點及斑塊;自吻端穿過眼眶至背鰭前下方有一條狹長的黑色帶紋。
在蒸桂花魚之前一定要首先將魚腌制一段時間，否則蒸出來的魚肉不入味，自然也就沒那么鮮美了，朋友們可以按照自己的口味，在蒸魚的時候加入一些檸檬汁，這樣蒸出來的魚肉，吃起來就會有股檸檬的香味，而且也可以很好的起到去腥的作用。
