??夏日來臨，這個季節很適合吃鴨子進補，炒燉的鴨子做不好就有一股腥味，但是烤鴨就不存在這種問題了，而且加上配菜、醬料一起吃也很是能讓人忍不住的多吃幾口。那把烤鴨包起來的餅就是烤鴨卷餅了，有了這個餅做外皮，包出來的味道也別有一般風味，今天在這里就來說一說這個烤鴨卷餅的做法。
??主料：面粉200克
??調料：水120克
??1、將面粉放入盆中，邊倒沸水邊用筷子攪拌成雪花狀的面絮，晾涼到不燙手時揉成面團，面團有熱度會發粘也揉不光滑，可以將面團放入冰箱中冷藏到面團完全涼透，再揉就會非常光滑了
??2、將面團揉成長條狀，切成一個個比餃子劑子稍微大一點點的劑子
??3、取2個劑子分別用搟面杖搟開一些（我試過將劑子只是壓扁就抹油，這樣出來的鴨餅邊緣部分會粘連，熟后兩個餅之間不好分開，還是搟開一些再抹油的方法更好用）在其中一個上面均勻地抹上食用油
??4、將另一個劑子蓋在抹油的劑子上
??5、再用搟面杖將合在一起的劑子搟開成薄薄的圓餅
??6、蒸鍋放水燒開，將蒸簾抹上油，將搟好的薄餅放在蒸簾上蓋上鍋蓋蒸半分鐘，然后再放入另一張薄餅（此前的那張不要拿出來，一直摞上去就可以，不會沾的）再蓋鍋蓋，如此反復將全部薄餅放完后再蓋上鍋蓋蒸3分鐘就好了；也可以一個個放在平底鍋中不放油烙熟
??7、將蒸好的薄餅夾入盤子中，然后用手一撕中間就分開了，成為兩個更薄的薄餅，因為是燙面的所以即便是涼了也很柔軟。
??到此，烤鴨卷餅的做法就說完了，完成后放上烤鴨、醬料、大蔥絲包起來一口咬下去，哇！！完美了，其實從上面就可以看出來，烤鴨卷餅的做法也不是很難，在家里花點時間就可以做出來的，所以朋友們為了家里人的身體健康，動手做做這個餅來吃烤鴨吧。
