金絲瓜是我們常見的一種蔬菜，金絲瓜我們也叫做是金瓜或者叫做是面條瓜和金絲角瓜，金絲瓜不但看相很好而且吃起來味道也是很不錯的，金絲瓜有很好的食療功效，常吃金絲瓜可以起到清熱化痰和提高免疫力等作用，金絲瓜在美容和減肥上面的效果也是很不錯的，下文我們介紹一下涼拌金絲瓜的做法。
1.將瓜洗凈切成兩半。上蒸鍋。
2.待蒸至八分熟，即瓜里的瓤可以輕易取出即可。將瓤和籽取出后，將瓜肉攪拌起來，瓜肉自然呈絲狀。
3.依次加入鹽，糖，醋，辣椒油及香油即可。不需要將瓜絲裝盤，因為瓜的外皮足可以當盤子。
營養及藥用價值：每500克鮮瓜肉含蛋白質3.2克，不含脂肪，含碳水化合物13克，鐵0.8克，鈣107毫克，磷87毫克，尼古酸0.8毫克，硫銨素0.08毫克，核黃素0.08毫克，抗壞血酸20毫克。特別的是它含有普通瓜類沒有的“葫蘆巴堿”和丙醇二酸等物質，能調節人體代謝，具有減肥、美容、抗癌、防癌的藥用功效，譽有“綠色保健果蔬”之美稱。
食療價值
食用時輕輕拍擠瓜的周圍，才能震動瓜肉自然分離，或放鍋里煮3-5分鐘，切開，取出瓜籽，再擠擠瓜的邊圍，用筷子或鏟子拌扒出瓜的肉，放在盤子里。配上各種調味品，加上生姜、大蒜或放上白糖、醋，按照自己所喜愛的口味去調配，就可食用。最適宜于大賓館、酒店、家庭餐桌，是款待貴客最好佳肴，稀有美味。被譽為綠色食品——天然粉絲。該瓜經多年基因轉育、雜交、精選出矮生無蔓、生扒成絲、抗病、高產、極早熟的新品種。有清熱化痰;涼血解毒之功效。
在上面的文章里面我們介紹了什么是金絲瓜。我們知道金絲瓜不但好吃而且還含有豐富的營養，常吃金絲瓜可以起到美容和抗癌等功效，上文為我們詳細介紹了涼拌金絲瓜的做法。
