金絲瓜是我們常見到的一種食材，金絲瓜的食用價值非常的高，常吃金絲瓜可以起到很好的食療功效，金絲瓜有促進消化和預防癌癥的作用，此外金絲瓜還有減肥瘦身和美容養顏等效用，所以金絲瓜受到了大家的喜愛，金絲瓜有很多種吃法，我們不但可以用金絲瓜來做成甜點而且還可以將金絲瓜涼拌著吃。

涼拌金絲瓜的做法步驟

1.首先將金絲瓜清洗干凈，然后切成兩半，放進微波爐，用高火加熱2分鐘、再兩分鐘的、再兩分鐘，三個兩分鐘打好了就取出來晾一會兒。

2.將新鮮的紅辣椒切成絲、香菜切成段、大蒜切碎備用。

3.用飯勺將打好的金絲瓜肉打散成絲狀，如果看著有些生不好刮就再把金絲瓜放回微波爐加熱1分鐘，拿出后用涼水(最好是礦泉水)鎮一會兒，撈出控凈水分。

4.將金絲瓜絲放入小盆，再將所有輔料加入，拌勻裝盤即可上桌食用。

金絲瓜卷的做法：

1.把黃瓜洗凈消毒，用刀切成6厘米長的段，然后滾刀片成薄片，不要斷刀，黃瓜皮要連著;

2.用精鹽，把片好的黃瓜腌一腌備用;

3.黃胡蘿卜去皮洗凈，切成細絲，用開水燙一下，加精鹽、味精拌勻;

4.鮮姜去皮洗凈，切成絲;

5.用涼開水把腌好的黃瓜洗一洗，擠干水分;

6.擠干水分后的黃瓜放在菜板上鋪平，中間卷上黃胡蘿卜絲，瓜卷不要卷得太粗，象小拇指粗細為好，擺放在一個小盆里;

7.把小鍋刷洗干凈坐到火上，放香油、味精、白糖，燒開離火;

8.涼后的味汁倒入黃瓜卷里泡好，用一個盤子扣上即成。