今天我們要學習下怎么做蕨菜干炒臘肉，首先了解下主料。干蕨菜也叫如意菜，吉祥菜等，為鳳尾蕨科蕨屬的森林植物，是一種味道鮮美，香嫩可口，營養價值高，有開發價值的森林蔬菜。臘肉是將豬未經腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子里烤或用油煎。而且臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素，極好的美味，快去體驗蕨菜干臘肉怎么做吧。
主料：蕨菜，臘肉
輔料：干辣椒，鹽，醬油按自己口味
蕨菜干炒臘肉的步驟；
1、干蕨菜用水泡軟，然后清理干凈，切成小段備用
2、臘腸一根，臘肉一塊，用淘米水泡一泡，然后也清洗干凈
3、臘肉臘腸切成小片
4、鍋燒熱，把臘肉和臘腸放進去炒，不用放油，臘肉上油好多的。再放點干紅辣椒，炒出香味
5、把蕨菜倒進去繼續翻炒，加適量鹽，醬油，炒到蕨菜有點干巴的程度就好
蕨菜和春筍，在陽春三月，是南方人餐桌上的常見菜。蕨菜曬干成干蕨菜，在盛夏上餐桌，讓人無限懷戀春滋味。炎炎夏日，懷戀春滋味就來一盤美味的蕨菜干炒臘肉吧。建??議一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。做法很簡單，只要你不懶，美味在眼前，加油吧吃貨們。
