還記得以前的時候天津的一種傳統小吃叫做煎餅果子，由于北方人和南方人的口味不同，天津人喜歡吃蔥，喜歡吃油條，煎餅果子的組成是一個雞蛋面餅和一根油條，喜歡吃蔥的人，可以在里面放一些蔥，傳統美味好吃省事，那么現在回憶起來水磨煎餅果子的做法來一起了解一下。

煎餅果子在舌尖2之三餐中出現，是天津傳統小吃，早以發展到全國，根據南北口味差異做法很多，各有千秋!做為天津人我也喜歡吃，其實做法很簡單，夾的只有油條和薄脆(天津叫馃子和馃篦兒)，市面有兩種做法，一是綠豆面和小米面混合的面糊，二是用綠豆泡發水...(展開)

難度：配菜(中級)時間：10分鐘左右

主料

綠豆50g小米(可不加)10g

清水110g左右蔥花適量

甜面醬適量蒜蓉辣醬或油辣椒醬適量

醬豆腐汁適量雞蛋1-2個

油條或薄脆一根或一個香油少許

天津煎餅果子_水磨綠豆的做法步驟

將綠豆用水泡一夜(一般晚上泡第二天早上就可以用)

22.將泡好的豆子加水用料理機打成稠糊，注意水不要太多(用家用小石磨更好)

33.用紗布或刷子在餅鐺上涂一層香油，倒入一大湯匙綠豆面糊，用竹刮攤開(平底鍋晃動鍋子就可以了)

44.攤成餅

55.不要等餅熟，打一個或兩個雞蛋上去，用竹刮將蛋黃戳破混合蛋白，均勻攤在餅上，放上蔥花(用平底鍋可以事先混合好蛋液灑上去晃動鍋子)

66.待餅皮變色和上面起大氣泡，證明熟了

77.用竹鏟或鏟子，延邊緣慢慢掀起，將整餅皮翻面

88.油條放在正中，有人歡喜吃生蔥，可以灑一些

99.將餅皮一面折起，蓋住油條，涂上甜面醬，醬豆腐汁合蒜蓉辣醬(依個人口味放量)

將另一面也折起，再將整個煎餅果子從中間對折，在鐺上放一滴香油，將煎餅兩面分別煎1-2秒鐘

可以吃了

特寫個

小貼士

今天演示的是家庭水磨法，如果有小石磨就更好了，水磨的沒有面糊細膩有小小的顆粒感但是更有豆香味!我只是家庭做法和個人口味，有很多不足還請小伙伴們多見諒!

以上我們了解的這道水磨煎餅果子也稱得上是舌尖上的美味，我們今天介紹的就是家庭水水磨方法，所以呢做出來的口味和普通外面賣的口味并沒有什么區別，味道好吃而且呢省事。