干鍋有很多種做法，現在干鍋已經很出名了，但是這個干鍋來源地是四川的，也是四川的一種特色菜，現在也不用跑到四川去才能吃到干鍋了，因為干鍋的做法現在已經流傳很多地方了，而干鍋里面的肉也是可以自行變化的，也有很多人喜歡用鴨舌來做這個干鍋，很多人都不喜歡吃鴨舌，因為做來不好吃，那么下面我們來看看這個干鍋鴨舌到底是怎么做的吧。

做法一

配料：大蒜，蔥，姜，紅辣椒干，面粉

調料：醬油，鹽，冰糖，味精，料酒，大豆色拉油，麻油

做法：蔥切斷，姜切片，大蒜拍扁，紅辣椒干一切二。

將鴨舌清洗干凈，用鹽，料酒，面粉搓片刻，再用清水沖洗干凈。

鍋內倒入清水，待水煮沸后將鴨舌放入焯水片刻，撈出瀝干水份。

炒鍋內倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時將紅辣椒干，大蒜，蔥段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后將大蒜，蔥段，姜片撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸后，調成小火悶煮約二十分鐘，將湯汁盡可能的收干，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油即可裝盤上桌。

做法二

原料：鴨舌、洋蔥、蔥段、姜片、蒜瓣、鮮小米辣椒、干鍋油、家樂干鍋醬、白糖、味精

準備：

1、鴨舌買來后洗干凈，用開水燙一下撈出去除老皮，然后再用蔥姜鹽水煮5分鐘撈出瀝水待用。

2、鮮小米辣椒洗凈切段，蒜瓣拍散，洋蔥切絲待用。

干鍋鴨舌的做法與步驟：

1、取一炒鍋倒入干鍋油，下蔥段、姜片、蒜瓣、鮮小米辣椒煸香。

2、下入鴨舌并隨即加家樂干鍋醬、少許白糖、味精煸炒出香味。