?牛肉大蔥餡兒的包子，是一種比較常見(jiàn)的包子的做法，牛肉大蔥是一種比較經(jīng)典的搭配，因?yàn)榕Ｈ饧?xì)膩，大蔥味兒香，這兩種搭配在一起味道是非常鮮美的，經(jīng)過(guò)大火蒸過(guò)之后，色香味兒俱全，聞著特別香吃得也特別棒，所以牛肉大蔥餡兒的包子要稍微包的大一點(diǎn)，這樣出來(lái)的包子即好看又實(shí)惠，下面我來(lái)說(shuō)一下牛肉餡的調(diào)制方法.

500克牛肉餡，200克大蔥，8克鹽，10克生抽，3克雞精，0。3克十三香，10克香油，10克花生油，料酒5克，少許胡椒面。

1.大蔥擇洗干凈,剁成碎末;

2.牛肉剁餡放入盆中;

3.加入生抽、料酒、鹽、雞精、香油，一個(gè)方向攪拌均勻，把餡打粘;

4.最后加入大蔥末攪拌均勻即可.

配料：（配料的數(shù)量可以隨包多少餃子而變，主要是說(shuō)明，牛肉大蔥餃子餡料的內(nèi)容）。原料：牛肉500克，白蘿卜1000克，大蔥50克，木耳50克雞蛋1個(gè)，姜汁50克，嫩肉粉5克，精鹽10克，胡椒粉5克，姜末10克，料酒15克，醬油25克，雞精15克，香油25克，精煉油30克，干淀粉50克。

做法：1、牛肉要先去掉筋膜，否則會(huì)咬不動(dòng)的啦，洗凈，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，腌制大約約40分鐘才能入味兒，再加姜汁和清水250克攪拌均勻。2.然后把白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，放入到沸水鍋中煮熟后撈出來(lái)，放案板上用刀剁成細(xì)粒，越細(xì)越好，然后再用紗布包住，擠出水分；然后撒上蔥末，姜末。3.把牛肉茸和蘿卜粒兒和洋蔥末攪拌勻了，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，這樣，就算是大功告成啦，，呵呵需要提醒你的是：1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過(guò)多。3、配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無(wú)洋蔥可用大蔥代替。這樣的牛肉大蔥餡，絕對(duì)好吃，你試試?yán)?/p>

?經(jīng)過(guò)上面的介紹之后，想必大家已經(jīng)了解了牛肉大蔥的做法，這種包子是比較常見(jiàn)的也是比較好做的，牛肉大蔥餡兒比較鮮美，吃起來(lái)也是特別香的，牛肉吃起來(lái)是比較香了，然后跟著大蔥相配有一種特別特別熟悉的味道，在和面的時(shí)候也是要注意的，不能發(fā)的太狠也不能發(fā)的太少，所以經(jīng)過(guò)上面的介紹，大家已經(jīng)可以回去做了.