夏天我們男性朋友都特別喜歡喝啤酒，尤其是兄弟幾個聚在一起，難免就要喝上幾杯，我們都知道，喝酒是要有下酒菜的，下酒菜的選擇對于不同口味的人也是不同的，什錦菜是一個不錯的選擇，符合了大眾的口味，肯定大家對于涼拌什錦菜的做法大全還沒有一個清晰的認識，下面就讓我們一起來學習一下涼拌什錦菜的做法大全吧。
拌蔥頭
原料:蔥頭一斤青紅辣椒三個醬油三錢陳醋三錢精鹽五錢香油三分
制法:將蔥頭剝去老皮洗凈，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊;辣椒直刀切成絲共裝盤內，然后拌上精鹽、醬油、陳醋，最后滴上香油，攪拌勻即好。
特點:新鮮脆嫩，酸辣適口。
拌拉皮
原料:新拉皮五張黃瓜二兩精鹽三錢芝麻醬三錢芥末三錢蒜五瓣成泥醬油三錢特醋三錢香油一錢
拌拉皮
制法:先將好粉面用冷水兌成稀汁(要視粉面的質量好壞而定)。粉面與水的比例如5：5(兌水)，5：6(兌水)等，每次盛稀汁一兩，倒在特制的銅盤(或鋼精盤)里，放在開水鍋里轉成薄厚一致的拉皮，熟時放在涼水中，改刀切成三分寬的條盛盤。再將黃瓜洗凈直刀切絲，撒上精鹽拌勻，澆上麻醬、醬油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
特點:筋骨爽口，盛暑佳吃。
拌卷心菜
原料:卷心菜斤半醬油五錢香油五分白糖一錢食鹽二分
拌卷心菜
制法:將卷心菜剝去外幫洗凈，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味卷心菜。
特點:甜咸香脆，佐酒小菜。
拌綠豆芽
原料:綠豆芽二斤黃瓜二兩精鹽五錢蔥絲二錢姜絲二錢醋五錢香油一錢
拌綠豆芽
制法:將綠豆芽揀去雜質洗凈，入開水鍋里焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水;黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最后澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。
特點:新鮮味美，富有營養。
黃瓜拌蝦片
以上內容為我們介紹了涼拌什錦菜的做法大全，相信大家對此已經有了一個更為清晰的認識，我們都可以按照以上的方法學習一下涼拌什錦菜的做法，涼拌什錦菜的做法是非常簡單的，我們做給我們的家人吃，一定會得到一致好評的。
