今天為大家分享的是鹵水鴨翅怎么做的具體步驟。我知道很多朋友都喜歡吃鹵水鴨翅，但是就是因為不知道怎么去做，于是，只有到外面去買，而外面的多半是不干凈的，這就導致了很多朋友吃不了鹵水鴨翅。今天我將會為大家講解一套，科學的，做鹵水鴨翅的步驟，如果你們學會之后，就可以自己在家做了。大家可以放心地吃鹵水鴨翅了。

翅膀一般是禽類最好吃的地方，因為那里多運動，肌肉會比較多，肉質緊密。鴨翅膀具有補血行水養胃生津止咳自驚消螺螄積清熱健脾的食療效果。一般人群均可食用鹵菜,根據不同的材質和特性,須先要進行前期處理,然后再采用不同的方法進行鹵制。前期處理包括整形、修理、解凍、炮制、泡發、去毛、去趾、除水等等，鹵制包括煮、泡、湯、氽、炸等。我這個簡易版鹵水鴨翅膀，作法就是其中用的煮。原料：1盒鴨翅膀(3磅，約1350克)

1瓶老鹵汁

1/4杯醬油

1大勺老抽

2大勺白糖1/8茶勺五香粉

3大勺料酒2枚八角(大料)

3片香葉(bayleaf)

1枚草果1茶勺小茴香1塊桂皮1塊姜，大刀拍扁2棵蔥，挽成蔥結1小把干紅辣椒鹽適量水適量

做法：

1.把鴨翅膀洗干凈，清理掉殘余的小絨毛，從關節處斬成小塊，然后飛水去掉血沫

2.老鹵汁加點水，加入所有的調料，大火燒開，放入鴨翅膀，再度燒開后，轉成小火慢慢鹵40分鐘到1個小時左右或者到自己喜歡的口感為止。

3.鍋里剩下的鹵汁不要浪費了，過濾出來放冰箱可以下次接著用，如此反復幾次就漸漸成為老鹵汁啦!

將鴨翅膀收拾干凈，入鍋，加水煮沸;5分鐘后，撈起，過冷河(冷水清洗);

下油鍋，爆香蒜蓉和姜片，倒進鴨翅膀，煎至兩邊金黃色;入水，加入各鹵水料，水要沒過鴨翅膀，加蓋，悶煮;(冰糖暫時不放)差不多收汁時加入冰糖，再煮至收汁。這時候的汁有點粘稠;把過濾的醬汁澆在成品上。1：鴨翅要先綽去血水。

2

鹵料里的桂皮和丁香，千萬別放多了，多了有藥味。

3

老抽不加也可以，但顏色會比較淡。

4

喜歡辣的可以多放點辣椒。

好了，關于怎么做鹵水鴨翅，步驟已經寫得很明白了，接下來就需要朋友們自己動手去做了。不過做鹵水鴨翅，不是一蹴而就的，它需要一次又一次的練習。這樣才能徹底把握技巧，作出最美味的鹵水鴨翅。相信自己，現在就動手去吧!