鴨爪也叫鴨腳，很多人喜歡燉湯喝，而有些人則喜歡鹵著吃，當然還有其它的一些吃法，如紅燒、五香等，做法是非常多的，在炎熱的夏季人們則喜歡鹵著吃，味道很香，很多小孩或是年輕人都喜歡吃，但由于不會做，只能到店里購買，其價格也很貴，還吃不夠，那么鹵味鴨爪怎么做?我們就一起來了解其做法。

主料：鴨爪，干辣椒1大把，八角3，4個，老抽，姜片，蔥段，料酒，鹽

口味：微辣

做法：腌制5-10分鐘，用高壓鍋煮，響5分鐘即可。

做法二

主料：鴨爪

調料：丁香3克、花椒5克、桂皮3克、八角3克、茴香籽[小茴香籽]3克、草果3克、白酒5克、鹽50克、白砂糖10克、醬油100克、陳皮5克

1.鴨翼檢凈細毛，鴨爪剝去黃皮及脫除趾爪硬殼，用開水浸片刻，取出濾清水。

2.丁香，花椒，桂皮，大小茴香，草果及陳皮等味料，用疏孔布縫袋納入，扎結袋口，放入鍋中，注入水6碗煲約半小時，各料味道發出后，移鍋離開爐火。

3.將鍋置爐火上，洗凈抹干燒熱，注生油4湯匙鍋中，油沸時將鴨爪放入，將爐火加猛，用鍋鏟不停將鴨腳和鴨翼翻動，爆至現微黃色，兜入鹵水鍋中，并將鍋放回爐火上，再把鹽，糖，生抽，老抽，酒全部入，加蓋煮約20-30分鐘，熄滅爐火，浸約半小時，取出濾清鹵汁即可食用。

做法三

主料：鴨爪1000克

調料：白酒10克、鹽5克、冰糖40克、大蔥10克、姜25克、茴香籽[小茴香籽]3克、茴香3克、桂皮25克、甘草3克、花椒2克、香葉1克、丁香1克、草果3克、醬油50克、味精1克

1.把鍋放在爐上，倒入清水燒沸;

2.大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好;

3.投入鍋內，同時，放入精鹽煮1小時;

4.再放入蔥結、姜片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成紅鹵水;

5.剝去鴨爪上的黃皮，用清水洗凈，瀝去水分;

6.鍋裝清水，放爐上燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水;

7.隨后撈出，放在清水中洗去浮沫;

8.鴨爪放在紅鹵水中，旺火燒沸后改用文火繼續煮;

9.根據鴨爪的老嫩決定煮的時間，一般需煮50分鐘左右;