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制作干蕨菜都有哪些方法呢

作者:wsxyy328  時間:2015-08-24 22:57:53  來源: 大眾養生網

為了存儲上的方便,也為了能夠在不應季的時候吃上自己想吃的蔬菜,都會將各種蔬菜晾干放起來,比方說蕨菜就是比較常見的,很多人都喜歡吃干蕨菜,吃的時候用水泡一下,然而與其他食物一塊燉一下或是涼拌著吃都是很不錯的,那么制作干蕨菜都有哪些方法?

一、炒蕨菜:

材料:干蕨菜,醬油,芝麻碎,鹽少許,蔥段,胡蘿卜絲,植物油

做法:干蕨菜泡一天,充分泡開后放熱水中煮15分鐘,涼水中冷卻,洗凈后清水中泡一天,備用。油燒熱后,放入胡蘿卜絲煸炒。加入蕨菜翻炒,+醬油+鹽+蔥段+芝麻碎,關火裝盤。

小訣竅:炒蕨菜不易炒老,咸淡多用醬油來調,鹽補助作用。蕨菜加入很多鹽的話水分會流失,就會變的很老,因此這道菜醬油是主調味品。

二、干蕨菜燉肉皮

材料:干蕨菜,豬肉皮,蔥姜

做法:提前兩到三個小時,將干蕨菜頭部及老根剪去,泡于溫水中。泡軟后清洗,直到清洗的水不再褐黃后切成段。豬皮蒸至筷子一戳即過后晾涼,切成兩厘米見方的小塊。鍋內放油,放入蔥姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。放入切好的肉皮繼續翻炒,直至肉皮變色。滴入老抽翻炒均勻后倒入準備好的開水,沒過食材,放入兩片香葉和桂皮。文火燉三十分鐘到四十分鐘。放入鹽、雞精大火收汁即可。

三、蕨菜湯:

材料:蕨菜300g﹐豬肉200g﹐蔥1棵﹐蒜3塊﹐胡椒粉1/4小勺﹐白面3大勺﹐清醬2大勺

做法:蕨菜煮后泡在水里把硬的部份除去后再把它切碎。把蔥和蒜切碎,水開時放豬肉﹐煮爛以后切碎﹐并與蕨菜混在一起﹐放蔥﹑蒜﹑胡椒粉調味。在煮豬肉的湯里放材料再煮。煮一會兒在3大勺面粉中沖1/2杯水再煮。湯稠時放醬油調味。

通過上面的介紹,大家對制作干蕨菜都有哪些方法也都很清楚了,可以說干蕨菜的營養價值還是很高的,對人體的養生保健功效也不少,平時適當的吃一點,而且可以根據自己的口味愛好,選擇不同的烹飪技巧和方法,會讓味道變的更好。

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