雞蛋是一種富含蛋白質的營養食物，人們每天都需要攝入一定的雞蛋，才能保證人體所需，然而與普通雞蛋相比，山雞蛋的營養價值要更高一些，這與山雞在飲食和生長環境方面的因素有很大的關系，因此平時多吃點山雞蛋還是很不錯的，尤其是孩子更要補充各種營養。

山雞蛋指散養的雞所產的雞蛋.具有天然無公害的特點.吃真正的山雞蛋能夠品嘗到散養雞蛋也就是我們所說的柴雞蛋，笨雞蛋，草雞蛋的純真的雞蛋味道。能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生。分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。對肝臟組織損傷有修復作用。

富含鋅、鐵、鈣、碘、硒、微量元素以及維生素、氨基酸、卵磷脂，低膽固醇。山雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用;富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

一般人均可食用，患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食;老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1只，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優質蛋白質，又不影響血脂水平。適宜體質虛弱，營養不良，貧血及婦女產后病后調養;適宜嬰幼兒發育期補養。

關于山雞蛋的營養價值是什么上文中的介紹已經很清楚了，由此可見平時多吃點山雞蛋還是很不錯的，當然了即便營養豐富，能夠滋補身體，也是不可過量食用的，每個人每天最多吃兩個雞蛋就可以了，吃過了也不宜消化和吸收。