眾所周知，鮑魚是一種非常有營養價值的食物，是四大海味之首，鮑魚是在各種宴會中的必備品之一。據研究表明，鮑魚的營養價值是澳大利亞核桃的7倍之多，含有蛋白質、鈣、鐵等豐富的營養元素，吃了對我們人體有十分豐富的營養補充，今天，就讓我們一起來研究一下新鮮小鮑魚的做法。
新鮮鮑魚即為活鮑魚，這種鮮鮑魚，在用刷子刷洗其殼后，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈。活鮑魚在清潔處理后，一般不需刻意烹調，就可品嘗到絕佳的風味。鮑魚香菇雞湯
材料:
1.碎鮑魚片(可到參茸藥行購買,一包約12元8毛)
2.老雞半只(可請肉鋪先去皮去油),或用竹絲雞也可(膠質很多)
3.香菇數朵
4.姜少許
5.鹽少許。
做法:
1.鮑魚片洗凈(不用泡)
2.香菇泡軟
3.老雞洗凈川燙
4.另再燒一鍋水,待水滾后將材料全放入,待水開后再轉小火煮3~4小時,鮑魚片會軟且入味
5.上桌前再放鹽即可瘦肉鮑魚湯原料：鮑魚(連殼)500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。
做法：只要揀選新鮮鮑魚，將鮑魚殼和鮑魚肉分離。鮑魚殼用清水擦洗干凈，去掉泥污;鮑魚肉去掉污穢粘連部分，再用清水洗干凈，切成片狀。再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經用猛火煲滾了的清水內，改用中火，繼續煲3小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲湯吃肉了
以上就是我們今天所要討論的主題的一些內容，鮑魚不僅有滋陰補陽的作用，還可以治療月經不調和大便秘結等疾病，而且可以破壞癌細胞的代謝物質。在購買鮑魚時，只要是背面有道有道明顯深印痕跡就是假鮑魚，好的鮑魚個頭均勻，鮑身完整，并且質地新鮮還有光澤，朋友們挑選時一定要注意了。
