相信大家對于花生肯定是不會陌生的吧，花生也被我們叫做好落花生，花生不但可以食用而且還可以藥用，花生里面含有豐富的營養(yǎng)，常吃花生可以起到滋血通乳和促進發(fā)育的功效，此外花生還有抗老化和美容養(yǎng)顏等效用，所以花生受到了大家的歡迎，下文我們介紹一下新鮮花生發(fā)芽能不能吃。
發(fā)芽的花生或者花生芽都是可以吃的芽菜，而且它們的營養(yǎng)價值比花生本身還要高，其中的白藜蘆醇含量比花生本身高出一百倍，比葡萄酒高出幾十甚至上百倍。
在南方，基本上都沒有吃花生芽的習(xí)慣，但在北方的許多地方，花生芽和黃豆芽、綠豆芽一樣，都是很受人們歡迎的芽菜。
花生發(fā)芽后會發(fā)生神奇的變化，大分子蛋白質(zhì)被降解為更容易吸收的氨基酸，脂肪因為被消耗而含量降低，維生素含量卻大大提高了，其它的所有營養(yǎng)成分都變得更加容易吸收了。
花生發(fā)芽后更為神奇的變化是白藜蘆醇含量迅速增加，臺灣嘉義大學(xué)邱義源教授的最新研究結(jié)果表明，發(fā)芽花生的白藜蘆醇含量比花生本身高出一百倍，比葡萄酒高出幾十甚至上百倍。而白藜蘆醇對心血管疾病和癌癥的防治都極為有益，尤其是對激素依賴性腫瘤有明顯的預(yù)防作用。
因此，發(fā)芽的花生或花生芽完全可以放心食用，而且比花生本身具有更高的營養(yǎng)價值和保健功效。
在上面的文章里面我們介紹了什么是花生，我們知道花生不但可以食用而且還有很好的藥用價值，常吃花生可以起到抗衰老和美容等功效，新鮮的花生如果發(fā)芽，我們是可以繼續(xù)食用的。
